18 ott - Anacapri
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Ènataun’opportunitàperentrareafarpartedelteamdelJumeirahCapriPalacenelruolodiResponsabilemensaperlastagioneestiva2027.Le informazioni riportate di seguito illustrano i requisiti del ruolo, l'esperienza richiesta ai candidati e le qualifiche associate.Leprincipalimansionieresponsabilitàsonoleseguenti:Supervisionareleoperazioniquotidianedellamensadelpersonale,garantendolapreparazione,lapresentazioneeladistribuzionepuntualedipastidialtaqualità,inconformitàconimenustabiliti,lelineeguidanutrizionalieglistandardaziendali.Pianificareecoordinareimenugiornalieriincollaborazioneconl’ExecutiveChefoconilteamdicucinadiriferimento,assicurandovarietà,equilibrionutrizionale,uniformitàdelleporzionieadeguatezzadell’offertaalleesigenzedelpersonale.Supervisionareleattivitàdipreparazione,cottura,porzionatura,rifornimentodellelineedidistribuzioneeserviziodeipasti,garantendoefficienzaoperativaestandardqualitativicostanti.Assicurareilpienorispettodellenormativeedelleprocedureinmateriadisicurezzaalimentare,igieneesaluteesicurezzasullavoro,incluseleprocedureHACCP,lacorrettaconservazionedeglialimenti,ilcontrollodelletemperature,iprogrammidipuliziaelagestionedeirifiuti.Gestireecoordinareilpersonaledellamensa,assegnandolemansioni,organizzandoiturni,monitorandoleprestazioniegarantendounadeguatolivellodicoperturadelservizio.Formare,guidareemotivareicollaboratori,promuovendoillavorodisquadra,ilsensodiresponsabilità,laprofessionalitàeilmiglioramentocontinuo.Monitorareiconsumialimentari,lequantitàprodotte,leporzionieilivellidellescorte,alfinediridurreglisprechi,prevenirelecarenzeeottimizzarel’utilizzodellematerieprimeedellerisorseoperative.Gestirelescorteecoordinarsiconifornitori,l’ufficioacquistieidipartimenticompetentipergarantireladisponibilitàtempestivadiprodottialimentari,materialidiconsumoeattrezzaturenecessariealfunzionamentoquotidianodellamensa.Monitorareicostioperativi,inclusiicostidellederratealimentari,delpersonale,delleutenzeedeimaterialidiconsumo,assicurandounutilizzoefficientedellerisorseeilrispettodelbudgetassegnato.Garantirecheilocalidellamensa,leattrezzaturedicucina,leareediconsumoelepostazionidiserviziosianomantenuticostantementepuliti,ordinatiesicuri.Raccogliereevalutareifeedbackdelpersonaleinmeritoallavarietàdeimenu,allaqualitàdeipasti,all’efficienzadelservizioeall’esperienzacomplessiva,implementandoeventualiazionidimiglioramento.Collaborareconl’ExecutiveChef,leRisorseUmane,ildipartimentoFacilities,l’UfficioAcquistieglialtrirepartiinteressati,alfinedigarantirecheilserviziomensarispondaalleesigenzeoperativeeaglistandardaziendali.Applicarelepolitiche,iprocessieleproceduredipartimentaliapprovate,fornendoistruzionichiareaicollaboratorieverificandoneilcostanterispetto.Monitorarelecriticitàoperativequotidiane,segnalaretempestivamenteeventualiincidentioanomalieairesponsabilicompetentieadottareleopportunemisurecorrettivepergarantirelacontinuitàdelservizio. xysqume Individuareopportunitàdimiglioramentodell’efficienzaoperativa,dellasoddisfazionedelpersonale,dellasostenibilitàedellaqualitàdelservizio,mantenendosiaggiornatosullemiglioripraticheesulleinnovazioninelsettoredellaristorazionecollettiva.#J-18808-Ljbffr
20 ott - Parma
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