Chef de Partie
Pubblicato il 18-10-2026 - Fh55 Hotels in Roma
FH55 HOTELS è un gruppo alberghiero fondato nel 1955, con quattro strutture di prestigio situate tra Roma e Firenze, in location strategiche legate all’arte e alla cultura italiane. Ogni hotel ha una propria identità e offre esperienze uniche, sia per soggiorni di piacere che per viaggi di lavoro.
Grand Hotel Palatino – Roma
Situato nel Rione Monti, vicino al Colosseo e ai Fori Imperiali, offre camere con vista, ristorazione di qualità e un centro congressi con 5 sale, tra cui una plenaria da 295 mq.
Grand Hotel Mediterraneo – Firenze
Moderno hotel 4 stelle fronte Arno, con quasi 300 camere, situato vicino a Santa Croce e agli Uffizi. Dispone del più ampio centro congressi alberghiero di Firenze (15 sale), ristorante mediterraneo, American bar e garage.
Hotel Calzaiuoli – Firenze
Boutique hotel 4 stelle nel centro storico, tra Duomo e Ponte Vecchio. Offre 54 camere eleganti in un palazzo storico, con alti standard di comfort e servizio.
Hotel Villa Fiesole – Firenze
Intima residenza storica sulle colline fiorentine, con 32 camere, piscina, vista panoramica e ristorante stellato Michelin con terrazza panoramica.
Chef de Partie:
Il Grand Hotel Palatino di Roma, situato nel cuore del Rione Monti, sta vivendo un importante percorso di crescita e di elevazione degli standard, in vista della trasformazione da struttura 4 stelle a 5 stelle Lusso.
Per sostenere questa evoluzione, siamo alla ricerca di uno/una Chef de Partie. La figura lavorerà all’interno del ristorante dell’hotel, contribuendo alla valorizzazione della nostra proposta gastronomica, che unisce tradizione romana,
cucina mediterranea e influenze internazionali.
Le tue mansioni principali:
Operatività: Gestione completa della preparazione e della presentazione delle pietanze, garantendo fedeltà alle ricette e agli standard stabiliti dallo Chef.
Responsabilità della Partita: Gestione della partita assegnata (a rotazione), curandone la pulizia, l’organizzazione delle dotazioni e il rispetto delle tempistiche di servizio.
Coordinamento: Supervisione e guida del Commis di cucina assegnato alla partita, assicurandosi che le preparazioni seguano le direttive tecniche e qualitative.
Gestione e Magazzino: Supporto attivo nella redazione degli inventari alimentari e nella gestione degli ordini, monitorando la merce in entrata in cooperazione con il responsabile.
Sicurezza Alimentare: Applicazione rigorosa della normativa HACCP, garantendo il mantenimento degli standard di salute e sicurezza in ogni fase di lavorazione.
I requisiti che cerchiamo:
Esperienza: Almeno 2 anni di esperienza maturata nello stesso ruolo in alberghi 4* o contesti similari.
Competenza Tecnica: Solida conoscenza delle preparazioni trasversali (antipasti, primi piatti e secondi piatti) fondamentale per il ruolo di turnante.
Soft Skills: Organizzazione, precisione e predisposizione al lavoro di squadra.
Certificazioni: Attestato HACCP in corso di validità.
Disponibilità: Flessibilità a lavorare su turni spezzati, weekend e festivi.
Cosa offriamo:
Contratto full time 4° livello CCNL Turismo Pubblici Esercizi CNEL H05Y
RAL €29.000
Mensa aziendale
Convenzione con struttura sanitaria privata
Sistema mance interno