CAPO PLONGE

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Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort, struttura 5* affiliata a Preferred Hotels & Resorts, siamo alla ricerca di una figura di Capo Plonge da inserire nel team di cucina, con responsabilità di coordinamento delle attività di plonge e di supervisione della pulizia e dell’igiene di stoviglie, attrezzature e aree di lavoro.

Mansioni principali:

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Coordinare e organizzare le attività quotidiane della plonge, assegnando le priorità e supportando il team operativo

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Supervisionare il lavaggio e la corretta gestione di stoviglie, pentole, utensili e attrezzature di cucina

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Garantire pulizia e ordine delle aree di plonge, dei locali di servizio e delle attrezzature, nel rispetto delle procedure aziendali

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Verificare la corretta applicazione delle norme igienico-sanitarie, delle procedure HACCP e delle disposizioni in materia di sicurezza sul lavoro

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Monitorare la disponibilità di detergenti e materiali di consumo, segnalando le necessità di reintegro

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Controllare lo stato e il corretto utilizzo delle lavastoviglie e delle altre attrezzature, segnalando eventuali anomalie

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Collaborare con la brigata di cucina e con gli altri reparti per assicurare un servizio efficiente e la disponibilità tempestiva delle attrezzature

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Supportare l’inserimento e la formazione del personale sulle procedure di lavoro e sugli standard di pulizia

Requisiti richiesti:

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Esperienza pregressa in attività di plonge o lavaggio stoviglie, preferibilmente con responsabilità di coordinamento

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Conoscenza delle procedure di pulizia, sanificazione e gestione delle attrezzature di cucina

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Familiarità con le norme igienico-sanitarie e con le procedure HACCP

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Capacità di organizzare il lavoro e coordinare un piccolo team operativo

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Disponibilità a lavorare su turnazioni, inclusi weekend e giorni festivi

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Affidabilità, attenzione all’ordine e rispetto delle procedure operative

Competenze preferenziali:

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Esperienza in hotel, resort, ristoranti o strutture con elevati volumi di se

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