19 ott - Milano
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PRINCIPALI ATTIVITA’ E RESPONSABILITA’
L'addetto alla gastronomia si occupa della preparazione, della cura, della vendita e del confezionamento di prodotti alimentari freschi e pronti al consumo.
Gestione del banco e vendita
- Accoglienza e consulenza al cliente: Accoglie i clienti con cortesia, ascolta le loro richieste e consiglia i prodotti (salumi, formaggi, piatti pronti, specialità locali) spiegandone caratteristiche e abbinamenti.
- Taglio, porzionatura e pesatura: Utilizza affettatrici, coltelli e strumenti specifici per tagliare salumi, formaggi o altri cibi e porzionarli secondo le richieste o per l'esposizione.
- Confezionamento e prezzatura: Imbustare, etichettare e prezzare i prodotti destinati all'acquisto o al servizio da asporto.
Preparazione e allestimento
- Allestimento del banco: Organizza, decora e mantiene in ordine il banco espositivo per rendere i prodotti invitanti e facili da vedere.
- Preparazione dei cibi: Collabora alla cottura o alla preparazione di piatti freddi e caldi (torte salate, insalate, arrosti, sughi o piatti pronti).
- Controllo delle scadenze e rotazione: Verifica costantemente le date di scadenza, la freschezza e la corretta rotazione della merce per evitare sprechi o deterioramenti.
Igiene, sicurezza e magazzino
- Rispetto delle norme igieniche (HACCP): Applica rigorosamente le norme di sicurezza alimentare, igiene della persona, pulizia degli utensili e sanificazione delle superfici di lavoro.
- Gestione della catena del freddo:
Assicura che la temperatura di conservazione di frigoriferi, vetrine e alimenti sia sempre a norma.
- Gestione delle scorte: Monitora il magazzino, segnala i prodotti in esaurimento e supporta il riordino della merce.
COMPETENZE E REQUISITI
- Esperienza nel ruolo: esperienza nella gestione delle mansioni sopraindicate di almeno 3 anni in supermercati.
- Conoscenza merceologica: padronanza della storia dell'alimentazione, della chimica/tecnologia degli alimenti e delle normative di sicurezza (es. HACCP).
- Capacità relazionali e di comunicazione: per spiegare il prodotto al pubblico, ai clienti o agli acquirenti.
- Curiosità e aggiornamento costante: per seguire le tendenze di mercato e la riscoperta di tradizioni locali.
Formazione tipica
- Corsi di laurea in Scienze Gastronomiche (come quelli dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo o simili percorsi universitari).
- Percorsi di studi preferibilmente in agraria, tecnologie alimentari, ospitalità alberghiera, o servizi per l’Enogastronomia.
SEDE DI LAVORO: Milano centro PACCHETTO RETRIBUTIVO INDICATIVO: 35.000 EUR
Disclaimer
L’annuncio è rivolto ad ambo i sessi (D.lgs n. 198/2006) e nel rispetto di quanto disposto dall’art. 10 del D.Lgs n. 276/2003. I candidati sono invitati a leggere l’informativa privacy https://www.wexecutive.eu/privacy-policy ai sensi dell'art. 13 e art. 14 del Regolamento UE
2016/679 sulla protezione dei dati. Aut. Min. Prot. R.0000155 del 31/12/2021.
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