Chef de partie

Vedi l’offerta su Go Lavoro: golavoro.it/annuncio-lavoro/8isymi

Informazioni Generali· Azienda: Hotel Ancora (5 Stelle Lusso – Cortina d’Ampezzo)· Sede di lavoro: Corso Italia 62, Cortina d’Ampezzo (BL), Italia· Inquadramento contrattuale: CCNL Turismo – Settore Industria (o Aziende Turistiche Confcommercio), con livello e inquadramento da concordare in base all’effettiva esperienza, nel pieno rispetto delle normative vigenti in materia di sicurezza sul lavoro (D.

Lgs. 81/08) e HACCP.· Trattamento Economico (RAL): Compreso tra € 25.000 e € 28.000 lordi annui, commisurati all’esperienza maturata nella ristorazione di alto livello.

Profilo della Mansione

Situato nel cuore di Cortina d’Ampezzo, l’Hotel Ancora rappresenta una delle icone storiche dell’ospitalità di montagna e del lusso alpino.

Guidato da una visione di eccellenza, cura dei dettagli e rispetto per la tradizione locale unita ai più moderni standard di comfort, l’hotel offre ai propri ospiti un’esperienza unica e indimenticabile.

Riportando direttamente all’Executive Chef e al Sous Chef, il/la Chef de Partie sarà responsabile della gestione autonoma della propria sezione di cucina, garantendo la preparazione impeccabile delle pietanze, il coordinamento dei commis e il rispetto degli standard qualitativi elevatissimi della struttura.

Responsabilità e Attività Chiave· Gestione della Sezione e Linea:o Responsabilità della gestione autonoma e ordinata della propria partita (antipasti, primi, secondi o altra sezione assegnata) in tutte le fasi della produzione e del servizio.o Preparazione,



cottura e impiattamento delle pietanze con meticolosa attenzione agli standard qualitativi, estetici e di gusto definiti dall’Executive Chef.o Ottimizzazione dei tempi di lavoro della linea, assicurando fluidità e precisione millimetrica nell’uscita dei piatti durante il servizio.· Controllo Qualità e Approvvigionamenti:o Monitoraggio costante delle scorte di magazzino e formulazione delle richieste di approvvigionamento delle materie prime necessarie alla propria partita.o Controllo rigoroso della freschezza, della conservazione e della tracciabilità degli alimenti, prevenendo gli sprechi e rispettando i budget di reparto.· Coordinamento e Formazione della Brigata:o Guida, supervisione e formazione attiva dei commis assegnati alla propria sezione, promuovendo il lavoro di squadra e la crescita professionale.o Sinergia costante con i colleghi delle altre partite e con il personale di sala per garantire una comunicazione rapida ed efficiente.· Igiene e Normative:o Rispetto rigoroso delle norme igienico-sanitarie vigenti (HACCP) e delle procedure di sicurezza sul lavoro (D.

Lgs. 81/08).o Mantenimento dell’ordine, della pulizia e della sanificazione costante delle attrezzature,



dei piani di lavoro e delle celle frigorifere di competenza.

Requisiti e Competenze· Esperienza: Esperienza pregressa (almeno 2-3 anni) nel ruolo di Chef de Partie o Commis senior, maturata all’interno di ristoranti gastronomici di alto livello o hotel 5 stelle lusso.· Formazione: Diploma alberghiero e attestati di qualifica professionale (tra cui HACCP e sicurezza sul lavoro in corso di validità).· Lingue: Buona conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese costituirà titolo preferenziale.· Attitudini Personali: Spiccate capacità di leadership e gestione dello stress, precisione, forte spirito di squadra, affidabilità, flessibilità oraria e orientamento assoluto all’eccellenza.

Cosa Offriamo· Inserimento in un contesto alberghiero prestigioso e iconico.· Vitto e alloggio inclusi.· Formazione continua e possibilità di crescita professionale all’interno della brigata di cucina.· Accesso a piattaforme di convenzioni e benefit aziendali, con agevolazioni dedicate ai dipendenti.· Un ambiente di lavoro dinamico che valorizza il talento e la passione per l’eccellenza.

Ai sensi della normativa vigente (L. 903/77 e D.

Lgs. 198/2006), la ricerca è rivolta a candidati di ambosessi.

Ai sensi dell’art. 13 del GDPR, La informiamo che i dati personali da Lei forniti tramite l’invio del Suo Curriculum Vitae o raccolti nel corso del processo di selezione saranno trattati nel rispetto della normativa vigente e dei principi di correttezza, liceità, trasparenza e tutela della Sua riservatezza.

Vedi l’offerta su Go Lavoro: golavoro.it/annuncio-lavoro/8isymi