19 ott - Milano
Azienda Anonima
Notevole realtà del settore hospitality ricerca un/a Chef per una nuova apertura nel centro di Milano.
La risorsa sarà responsabile della visione culinaria, della qualità gastronomica e delle performance operative dell’area ristorativa, garantendo coerenza tra la proposta gastronomica, l’identità del format e il posizionamento del brand.
La risorsa dovrà occuparsi di:
• Sviluppare e aggiornare i menu stagionali, le proposte degustazione e le iniziative speciali
• Ingegnerizzare il menu, migliorando l’efficienza operativa e la marginalità delle proposte
• Definire e garantire gli standard qualitativi, supervisionando preparazione, presentazione e consistenza dei piatti
• Monitorare il rispetto delle ricette, delle procedure operative e delle schede tecniche
• Gestire il budget dell’area cucina e monitorare food cost, prime cost, sprechi e marginalità dei menu
• Collaborare con lo Store Manager e il Financial Controller per il raggiungimento degli obiettivi economici
• Selezionare e gestire i fornitori, negoziando standard qualitativi e condizioni commerciali
• Assicurare la continuità degli approvvigionamenti e la qualità delle materie prime
• Garantire il rispetto delle normative HACCP, sanitarie e di sicurezza alimentare
• Supervisionare l’organizzazione, la pulizia e l’efficienza operativa della cucina.
Requisiti:
• Esperienza di almeno 5-10 anni maturata in realtà strutturate o contesti di ristorazione organizzata
• Background in ristoranti fine dining, luxury hospitality o gruppi internazionali
• Esperienza nello sviluppo dei menu e nel food design
• Solide competenze di budgeting, controllo dei costi e pianificazione operativa
• Conoscenza approfondita delle normative HACCP e di food safety
• Capacità di gestione della supply chain alimentare e dei rapporti con i fornitori
• Diploma alberghiero o formazione equivalente
• Inglese a livello professionale
• Forte credibilità tecnica, visione strategica e capacità di gestione dello stress
• Precisione, attenzio
20 ott - Cagliari
PRODUZIONI
20 ott - Alessandria
Human Value S. R. L.
20 ott - Rocca di cambio
Azienda importante
20 ott - Assisi
Società riconosciuta