19 ott - Cortina d'Ampezzo
ANCORA CORTINA
Informazioni Generali
· Azienda: Hotel Ancora (5 Stelle Lusso – Cortina d’Ampezzo)
· Sede di lavoro: Corso Italia 62, Cortina d’Ampezzo (BL), Italia
· Inquadramento contrattuale: CCNL Turismo – Settore Industria (o Aziende Turistiche Confcommercio), con livello e inquadramento da concordare in base all’effettiva esperienza, nel pieno rispetto delle normative vigenti in materia di sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/08) e HACCP.
· Trattamento Economico (RAL): Compreso tra € 25.000 e € 28.000 lordi annui, commisurati all’esperienza maturata nella ristorazione di alto livello.
Profilo della Mansione
Situato nel cuore di Cortina d’Ampezzo, l’Hotel Ancora rappresenta una delle icone storiche dell’ospitalità di montagna e del lusso alpino. Guidato da una visione di eccellenza, cura dei dettagli e rispetto per la tradizione locale unita ai più moderni standard di comfort, l’hotel offre ai propri ospiti un’esperienza unica e indimenticabile. Riportando direttamente all’Executive Chef e al Sous Chef,
il/la Chef de Partie sarà responsabile della gestione autonoma della propria sezione di cucina, garantendo la preparazione impeccabile delle pietanze, il coordinamento dei commis e il rispetto degli standard qualitativi elevatissimi della struttura.
Responsabilità e Attività Chiave
· Gestione della Sezione e Linea:
o Responsabilità della gestione autonoma e ordinata della propria partita (antipasti, primi, secondi o altra sezione assegnata) in tutte le fasi della produzione e del servizio.
o Preparazione, cottura e impiattamento delle pietanze con meticolosa attenzione agli standard qualitativi, estetici e di gusto definiti dall’Executive Chef.
o Ottimizzazione dei tempi di lavoro della linea, assicurando fluidità e precisione millimetrica nell’uscita dei piatti durante il servizio.
· Controllo Qualità e Approvvigionamenti:
o Monitoraggio costante delle scorte di magazzino e formulazione delle richieste di approvvigionamento delle materie prime necessarie alla propria p
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