20 ott - Grassobbio
Winter Garden Hotel
Il Winter Garden Hotel, struttura quattro stelle situata a Grassobbio, alle porte di Bergamo, ricerca un/una Cuoco/a Capo Partita con esperienza per il proprio ristorante L’Officina.
Cerchiamo una figura con solide competenze tecniche, autonomia nella gestione della partita e attenzione alla qualità del prodotto, capace di coniugare precisione esecutiva, organizzazione e collaborazione con la brigata.
L’Officina propone una cucina orientata al fine dining, che valorizza le materie prime, la ricerca gastronomica e la cura del dettaglio. Il servizio à la carte si affianca a menù dedicati, eventi e banqueting, offrendo un contesto professionale vario e stimolante.
Il ruolo
La risorsa risponderà allo Chef e sarà responsabile della gestione della partita assegnata, dalla preparazione della linea al servizio, assicurando il rispetto degli standard qualitativi e dei tempi di uscita.
È richiesta versatilità operativa, con disponibilità a lavorare e ruotare, in funzione delle competenze e delle esigenze organizzative, tra le partite di antipasti, primi, secondi e dessert.
Attività principali
- Organizzare e gestire in autonomia la partita assegnata, pianificando preparazioni e mise en place in funzione dei servizi previsti.
- Curare la preparazione, la cottura e l’impiattamento delle proposte, garantendo precisione, continuità e rispetto delle ricette e degli standard condivisi.
- Coordinarsi con lo Chef e con le altre partite per assicurare fluidità del servizio e corretta gestione delle comande.
- Verificare qualità, conservazione e disponibilità delle materie prime,
segnalando tempestivamente i fabbisogni.
- Contribuire al controllo delle porzioni, delle rese e degli sprechi.
- Affiancare le figure junior assegnate alla partita, trasmettendo metodo di lavoro e corrette procedure operative.
- Partecipare alla realizzazione dei menù e delle proposte stagionali, apportando il proprio contributo tecnico.
- Collaborare alle preparazioni e ai servizi dedicati a eventi e banqueting.
- Assicurare ordine, pulizia e corretta gestione della postazione, delle attrezzature e degli alimenti, nel rispetto delle procedure HACCP.
Requisiti
- Esperienza consolidata nel ruolo di Capo Partita o in una posizione equivalente, preferibilmente presso ristoranti di livello o strutture alberghiere.
- Autonomia nella gestione di una partita e padronanza delle principali tecniche di preparazione e cottura.
- Capacità di organizzare il lavoro, stabilire le priorità e mantenere precisione anche durante i servizi più intensi.
- Conoscenza delle materie prime, della stagionalità e delle corrette modalità di conservazione.
- Attenzione alla presentazione del piatto e alla costanza del risultato.
- Spirito di squadra, affidabilità e capacità di comunicare in modo esplicito e costruttivo.
- Disponibilità a lavorare su turni, anche spezzati, nei fine settimana e nei giorni festivi.
- Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero o ristorativo preferenziale.
- Preferibile domicilio in zona.
Cosa offriamo
- Inserimento full time, con tipologia contrattuale e inquadramento commisurati all’esperienza e alle responsabilità affidate.
- Retribuzione definita sulla base delle competenze e dell’autonomia professionale, RAL tra i 28.000 e i 30.000.
- Applicazione del CCNL Alberghi Confcommercio, con tredicesima e quattordicesima mensilità.
- Programmazione dei turni su base bisettimanale, con alternanza tra turni unici e spezzati in funzione dell’operatività.
- Vitto.
- Inserimento in una brigata dinamica e collaborativa, con possibilità di consolidare le proprie competenze e assumere responsabilità crescenti.
Da oltre dieci anni, L’Officina valorizza la tradizione culinaria del territorio attraverso una proposta attenta alla qualità e aperta all’innovazione. Entrare nella nostra cucina significa contribuire in prima persona a questo progetto, portando competenza, cura e passione per il proprio mestiere.
Sede di lavoro: Winter Garden Hotel, Grassobbio (BG). Attività in presenza.
La selezione è aperta a tutte le persone in possesso dei requisiti richiesti, nel rispetto dei principi di pari opportunità e non discriminazione.
Retribuzione: €28.000,00 - €30.000,00 all'anno
Domande di preselezione:
- Sei automunito/a?
- Che aspettativa salariale hai?
Sede di lavoro: In presenza
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