Cuoco

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Openjobmetis Spa, agenzia per il lavoro, ricerca e seleziona un Cuoco per conto di azienda cliente operante nel settore ristorazione

Mansioni principali:
Ha la responsabilità totale della cucina: esecuzione dei piatti, standard, procedure HACCP e gestione della brigata, anche nei momenti di massima pressione.
Riporta a: Direttore
Coordina: Secondo Chef, capi partita, commis e aiuti di cucina, pastaie e addetti al lavaggio

Responsabilità
•Risponde di tutte le procedure HACCP della cucina.
•Tiene celle frigo e magazzini in ordine e in linea con gli standard.
•Garantisce la corretta esecuzione di ogni piatto del menu.
•Fa rispettare gli standard di grammatura su tutte le preparazioni.
•Gestisce l'intera cucina e tutte le sue partite.




•Guida la brigata nei momenti di pressione e di stress, trasmettendo tranquillità.
•Definisce gli standard operativi di linea per il team.

Requisiti
•Esperienza nella gestione completa di una cucina.
•Conoscenza approfondita di HACCP e sicurezza alimentare.
•Rigore su ricette, grammature e standard di esecuzione.
•Capacità organizzativa su magazzino, celle e linea.
•Leadership, autocontrollo e gestione dello stress.

Contratto di lavoro: Tempo determinato,
Orario di lavoro: 8.30/16.30 - 16.30/00.30 - 6 giorni su 7
Sede di lavoro: Roma

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