20 ott - Brindisi
YESWEWORK
Società operante nella ristorazione cerca un Chef de Partie da inserire nella propria brigata di cucina, per il servizio serale presso il ristorante di Brindisi. La figura ricercata è un professionista con esperienza consolidata in contesti strutturati, capace di gestire in piena autonomia la postazione assegnata e di coordinarsi efficacemente con il resto del team.
Descrizione della Posizione
Il Capo Partita opera all'interno di una cucina professionale a pieno regime, presidiando l'intera filiera della propria linea: dalla preparazione iniziale fino all'impiattamento finale. Affianca e coordina i commis assegnati, garantendo il rispetto degli standard qualitativi e igienici durante ogni turno serale. Il contratto applicato è il CCNL Turismo (ANPIT-CISAL), con orario tempo pieno di 40 ore settimanali distribuite su sei giorni, con un giorno di riposo a rotazione.
Mansioni principali
- Gestire in autonomia la postazione assegnata, dalla mise en place alla cottura fino all'impiattamento
- Verificare la qualità delle materie prime e gli standard estetici e organolettici dei piatti
- Coordinare i commis e gli aiuto-cuochi assegnati alla linea
- Monitorare le scorte del reparto e coordinarsi con lo chef per la gestione degli ordini
- Mantenere la pulizia della postazione nel rispetto delle normative HACCP
Requisiti richiesti
- Almeno 2 anni di esperienza in cucine professionali strutturate
- Padronanza delle principali tecniche di cottura, con piena padronanza di temperature e tempi per carne, pesce e verdure
- Uso professionale del coltello: tagli precisi, mondatura, pulitura e sfilettatura
- Competenza nell'impiattamento e nella cura estetica del piatto
- Conoscenza delle procedure di conservazione degli alimenti e di gestione delle scorte
- Conoscenza e applicazione della normativa HACCP e delle norme di sicurezza alimentare
- Essere automuniti
Chi è alla ricerca di un contesto in cui mettere alla prova le proprie competenze tecniche con ritmo sostenuto e precisione troverà in questa posizione un ruolo di reale responsabilità all'interno di una brigata organizzata.
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