Capo partita

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Descrizione dell'azienda
Il ristorante IL LUOGO, realtà stellata del gruppo Aimo e Nadia Milano, associato a Relais & Chateaux, Les Grandes Tables du Monde e Le Soste, ricerca la figura di uno/una chef di partita che abbia l’ambizione di unirsi ad una squadra giovane e motivata.
Aimo e Nadia da oltre 60 anni è un punto di riferimento nel panorama gastronomico milanese, portavoce di una cucina che celebra il territorio, l’artigianalità e la cultura enologica e gastronomica del nostro Paese. Sotto la guida degli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani e di Stefania Moroni il gruppo oggi comprende diverse realtà, sviluppate a partire da Il Luogo , ristorante stellato associato Relais & Chateaux e Les Grandes Tables Du Monde: il BistRo , la caffetteria e ristorante Voce e un servizio catering. Ognuno dei locali declina in modo diverso questa identità, grazie al lavoro di squadra e progetti innovativi (Territori, Premio Aimo e Nadia per i Giovani).
I ristoranti a marchio Aimo e Nadia hanno ricevuto la Certificazione per la Parità di Genere.



Le nostre società rispettano le diversità e sono contro ogni forma di discriminazione.

Descrizione del lavoro
In accordo con gli chef Pisani e Negrini e riportando al sous chef dovrà:
Acquisire una buona autonomia dopo un periodo di affiancamento per conoscere lo stile di cucina e le varie proposte del menu Seguire le diverse fasi della mise-en-place quotidiana Aiutare durante il servizio nella preparazione e presentazione delle varie portate Supportare gli chef nella preparazione ordinaria e per eventuali richieste particolari dei clienti Collaborare con le altre partite al fine di garantire un corretto allineamento durante il servizio Coordinare il proprio lavoro e, nel caso di un ruolo di maggiore responsabilità, gli eventuali aiuti in supporto o stage Garantire la corretta gestione del sistema di autocontrollo HACCP
Qualifiche
Attestato di istituto alberghiero o scuola abilitante Pregresse esperienze coerenti con il ruolo di respo

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