Food & Beverage Manager

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Job description
Food & Beverage Manager
(m/f/x)
Sede di lavoro: Milano, con possibili trasferte stagionali presso IYO Poltu Quatu
Ristoranti: IYO · IYO Kaiseki · IYO Omakase · IYO Poltu Quatu
Riporto: General Manager e Proprietà
CHI SIAMO
IYO è un gruppo di ristorazione contemporanea di alta gamma. Comprende quattro realtà – IYO, IYO Kaiseki, IYO Omakase e IYO Poltu Quatu – ciascuna con un proprio format e una propria identità, unite da una stessa cultura dell’ospitalità: qualità, cura e rigore al servizio dell’esperienza dell’ospite.
Il Gruppo è in una fase di crescita e di strutturazione dell’organizzazione. Cerchiamo una persona che ci aiuti a costruire un modello F&B; comune, senza snaturare l’identità di ciascun ristorante.
IL RUOLO
Il/la F&B; Manager è responsabile della qualità e dell’efficienza delle operations F&B; del Gruppo. Coordina i Restaurant Manager delle quattro realtà e lavora a stretto contatto con il General Manager.
Il ruolo unisce presenza sul floor e gestione. Nei primi mesi la presenza nelle sedi è prevalente, per conoscere persone,



processi e servizi; nel tempo cresce la componente di analisi, definizione degli standard e sviluppo dei manager.
COSA FARAI
- Operations: supervisionare qualità del servizio, tempi e flussi di lavoro nelle diverse sedi, intervenendo direttamente quando serve.
- Manager: allineare, dare feedback e fare coaching a Restaurant Manager e Assistant Manager, definendo priorità e obiettivi.
- Standard e procedure: mappare i processi esistenti, definire e aggiornare SOP e check-list, verificarne l’applicazione; distinguere ciò che è standard di Gruppo da ciò che resta specifico di ogni concept.
- Performance e budget: monitorare i principali KPI (fatturato, coperti, average check, labor cost, food & beverage cost, scostamenti dal budget), analizzarne le cause e proporre azioni correttive.
- Cost control: lavorare con Ufficio Acquisti e Finance su consumi, sprechi, rotazioni e marginalità.
- Persone e formazione: contribuire

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