Responsabile Cucina Per Trattoria

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Descrizione

Vuoi guidare la cucina di una trattoria italiana a Limassol e portare la tradizione romana a Cipro? Zero Sei Trattoria cerca un/una responsabile di cucina con esperienza consolidata, capace di gestire autonomamente la propria partita e di lavorare in squadra per garantire un servizio di qualità costante. Offriamo un contratto full time con alloggio singolo incluso, mance TOP e la possibilità di crescere professionalmente in un atmosfera dinamico e internazionale.

Cosa Farai:

- Gestirai autonomamente la tua partita, coordinando più comande e garantendo tempi di uscita perfetti con cucina e sala
- Preparerai primi piatti della tradizione italiana e romana, curando cotture, mantecature ed emulsioni per piatti di qualità costante
- Organizzerai mise en place, basi, salse, tagli e porzionature in funzione del servizio
- Monitorerai food cost, rese, grammature, scorte e sprechi, confrontando consumi teorici ed effettivi
- Applicherai il piano HACCP, eseguirai controlli e compilerai registrazioni su temperature, conservazione, etichettatura e gestione allergeni
- Collaborerai con cucina e sala, segnalerai criticità, proporrai soluzioni e supporterai i colleghi nei momenti di maggiore intensità

Chi Cerchiamo:

- Hai almeno 2-3 anni di esperienza come cuoco/a in trattorie o ristoranti italiani
- Conosci la cucina italiana e romana,



con particolare padronanza nella preparazione dei primi piatti
- Sai gestire la partita in autonomia, stabilire priorità e coordinare i tempi con la sala
- Hai competenze in food cost, controllo scorte e gestione sprechi
- Possiedi la certificazione HACCP e conosci le procedure di sicurezza alimentare
- Parli italiano e inglese;
la conoscenza del grecoè un plus
- Sei una persona precisa, affidabile e aperta al confronto, anche nei momenti di maggiore pressione

Contratto

Contratto a tempo determinato con possibilità di assunzione a tempo indeterminato, full time da 48 ore settimanali su turni misti. Inizio immediato.

Retribuzione: da 24.000 a 26.400 € lordi annui (RAL) su 12 mensilità, pari a circa 2.000–2.200 € netti al mese.

Benefit inclusi:

- Alloggio singolo garantito
- Pasti per lo staff durante i turni
- Abbigliamento da lavoro fornito
- Sconto nei ristoranti del gruppo
- Mance TOP distribuite al team

Cosa offre l'azienda

- Alloggio singolo incluso
- Pasti inclusi per lo staff
- Abbigliamento da lavoro
- Sconto ristoranti
- Mance TOP

Competenze necessarie
- Formazione staff
- Gestione brigata
- Gestire ordini e forniture della cucina
- Programmare i turni
- Supervisionare il personale
- Cucina di carne
- Gestione comande della cucina
- Cucina di pesce

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