cuoco capo partita e commis di cucina

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Chef de Partie & Commis di Cucina – Progetto Ristorazione (Stagione 2027)

Descrizione dell'opportunità

La Medusa Grand Hotel & Boutique Spa ****S, storica dimora immersa e memebro onorato di SLH a Castellammare di Stabia, alle porte della Costiera Sorrentina, apre le selezioni per la stagione 2027 per l'ampliamento della propria brigata di cucina nelle seguenti posizioni:

- Chef de Partie (Cuoco Capo Partita)
- Commis di Cucina

Cerchiamo professionisti e giovani talenti desiderosi di prendere parte attiva a un progetto gastronomico fondato sull'eccellenza: un percorso che valorizza le materie prime del territorio campano attraverso rigore tecnico, rispetto della tradizione e sensibilità contemporanea, declinato sia nell'esperienza del ristorante fine dining sia nei grandi eventi e banqueting d'autore.

Profili ricercati e responsabilità1. CHEF DE PARTIE (Cuoco Capo Partita)

A diretto riporto dell'Executive Chef, guida in autonomia la linea assegnata garantendo costanza qualitativa, precisione e fluidità operativa.

- Mansioni:
- Gestione autonoma della partita: mise en place, rispetto delle schede tecniche, cotture, impiattamento e gestione del pass.
- Formazione, coordinamento e supporto operativo ai Commis di partita.
- Monitoraggio rigoroso della qualità e corretta conservazione delle materie prime (FIFO, catena del freddo, standard HACCP).
- Coordinamento fluido con le altre partite e supporto attivo durante i servizi di banqueting ed eventi.

2. COMMIS DI CUCINA

A supporto dei Capi Partita e dello Chef, contribuisce alla preparazione delle linee e all'organizzazione ordinata della cucina.

- Mansioni:
- Preparazione preliminare delle materie prime (tagli, mondature, preparazioni di base) nel rispetto degli standard indicati.
- Mantenimento costante dell'ordine, della pulizia e dell'igiene della postazione di lavoro.




- Assistenza attiva durante le fasi di servizio e di riassetto post-servizio.
- Partecipazione attenta alle dinamiche di brigata con spirito di apprendimento e precisione.

Requisiti richiesti

Per il ruolo di Chef de Partie:

- Esperienza documentata di almeno 4 anni nel ruolo (o come Demi Chef senior) in ristoranti gastronomici o contesti alberghieri di livello (4S / 5).
- Padronanza delle tecniche culinarie moderne, conoscenza del territorio e spiccata cura del dettaglio.
- Capacità organizzativa, leadership positiva e attitudine al lavoro di squadra sotto pressione.

Per il ruolo di Commis di Cucina:

- Formazione alberghiera/culinaria e almeno 2 anni di esperienza pregressa in contesti di ristorazione strutturati o hotellerie.
- Passione sincera per la cucina, umiltà, precisione, puntualità e forte motivazione a crescere all'interno di una brigata di alto profilo.

Cosa offriamo

- Contratto di lavoro: Tempo determinato stagionale (durata prevista: indicativamente 7 mesi) con decorrenza da Marzo 2027.
- Trattamento economico: Inquadramento commisurato all'effettiva esperienza e al ruolo ricoperto, disciplinato dal CCNL Turismo.
- Orario: Full-time su turni.
- Contesto di lavoro: Un contesto alberghiero prestigioso, solido e attento alla qualità delle risorse umane, con concrete opportunità di crescita e continuità per i profili più meritevoli.

Dettagli per i campi preimpostati di Indeed

- Tipo di impiego: Tempo pieno, Tempo determinato
- Durata contratto: 7 mesi
- Sede di lavoro: Castellammare di Stabia (NA) – In presenza
- Candidatura: Si richiede di specificare nel CV o nel messaggio di presentazione il ruolo di principale interesse (Chef de Partie oppure Commis di Cucina).

La ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi ai sensi delle L. 903/77 e L. 125/91. I dati personali saranno trattati nel rispetto del Regolamento UE 2016/679 (GDPR).

Retribuzione: €1,00 - €2,00 al mese

Sede di lavoro: In presenza

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