21 ott - Monza
STUDIO54
Chef Capo Partita – Freddi e Primi Piatti | Monza CENTRO
Precisione, ritmo e cura del dettaglio: cerchiamo un professionista capace di portare questi valori in ogni servizio.
Per il nostro ristorante nel centro di Monza, ricerchiamo uno/a Chef Capo Partita ai freddi e primi piatti, con almeno 2 anni di esperienza documentabile e referenziata in cucine italiane di alto livello.
La nostra proposta è una cucina italiana contemporanea, con elevati volumi di servizio e una cura rigorosa di preparazioni, impiattamenti e dettagli.
Lavorare con numerosi coperti richiede organizzazione, lucidità e continuità: ogni piatto deve rispettare lo stesso standard qualitativo, anche nei momenti di maggiore intensità.
Il ruolo
Entrerai in una brigata numerosa e strutturata, sotto la guida dell’Executive Chef.
Cerchiamo una figura operativa, autonoma nella gestione della propria partita e capace di coordinarsi con gli altri reparti.
Ti occuperai di:
- Organizzare la mise en place in funzione delle prenotazioni e dei volumi previsti.
- Gestire le preparazioni della cucina fredda e dei primi piatti secondo ricette, grammature e standard condivisi.
- Padroneggiare cotture espresse, mantecature, consistenze, temperature e finiture.
- Garantire precisione negli impiattamenti, regolarità delle porzioni e rispetto dei tempi di uscita.
- Controllare conservazione, etichettatura, rotazione delle materie prime e contenimento degli sprechi.
- Mantenere postazione, attrezzature e ambienti ordinati e puliti, applicando le procedure HACCP e di gestione degli allergeni.
- Comunicare tempestivamente fabbisogni e criticità, contribuendo al buon funzionamento dell’intera brigata.
Requisiti indispensabili
- Almeno 2 anni di esperienza pregressa nel ruolo, documentabile e supportata da referenze professionali verificabili.
- Solida conoscenza della cucina italiana di alto livello e competenza operativa nelle partite indicate.
- Esperienza in servizi con un elevato numero di coperti, mantenendo precisione e qualità costanti.
- Capacità di pianificare il lavoro, stabilire le priorità e gestire i momenti di pressione.
- Puntualità, affidabilità, pulizia personale e rigorosa attenzione all’igiene della postazione.
- Buona comprensione e capacità di comunicazione in italiano, necessarie per gestire comande, procedure e coordinamento durante il servizio.
- Predisposizione al lavoro in una brigata numerosa, rispetto dei ruoli e disponibilità al confronto.
- Atteggiamento propositivo e costruttivo: cerchiamo persone che sappiano accogliere indicazioni, assumersi responsabilità e contribuire alle soluzioni.
- Residenza a Monza o nei comuni della provincia di Monza e Brianza.
- Essere automuniti, requisito necessario per raggiungere il luogo di lavoro e rientrare autonomamente al termine dei turnazioni serali.
Organizzazione del lavoro
- 5 giorni di lavoro alla settimana.
- Turni continuati di 8 ore, senza spezzato.
- Turni diurni e serali a rotazione.
- Turni dalle 8.00 del mattino con termine alle ore 23:00.
- Vitto incluso.
- Alloggio non disponibile.
L’inquadramento e la proposta economica saranno definiti durante la selezione in funzione delle competenze e dell’esperienza effettivamente dimostrate.
Il contesto professionale
Il lavoro è intenso e richiede metodo, concentrazione e standard elevati. Offriamo un contesto nel quale sviluppare competenze tecniche, organizzative e relazionali, con una concreta possibilità di crescita professionale e personale attraverso il confronto quotidiano con la brigata e l’Executive Chef.
Cerchiamo una persona seriamente interessata a inserirsi nel progetto, consapevole dell’impegno richiesto e motivata a contribuire alla qualità del lavoro di squadra.
Candidatura e selezione
Inviare un CV aggiornato, indicando:
- Comune di residenza e conferma di essere automuniti.
- Esperienze nelle partite dei freddi e dei primi piatti, specificando mansioni e durata.
- Tipologia di cucina, dimensione della brigata e numero indicativo di coperti gestiti per servizio.
- Disponibilità di referenze professionali verificabili.
- Disponibilità all’inserimento.
La selezione prevede una prima fase di preselezione del profilo e un successivo colloquio tecnico con l’Executive Chef per la valutazione finale.
Saranno prese in considerazione esclusivamente le candidature in possesso dei requisiti indispensabili indicati.
La ricerca è rivolta a candidati e candidate.
Retribuzione: €1.400,00 - €2.000,00 al mese
Domande di preselezione:
- AUTOMUNITI INDISPENSABILE
- SOLO RESIDENTI IN ZONA MONZA E COMUNI LIMITROFI
Esperienza:
- CHEF CAPO PARTITA: 2 anni (Obbligatorio)
Sede di lavoro: In presenza
21 ott - Viterbo
Humangest S. P. A.
21 ott - Urbino
Humangest S. P. A.
21 ott - Milano
Staff
21 ott - Gonnesa
Società riconosciuta