21 ott - Roma
Beatrice
CHEF DE PARTIE / CAPO PARTITA SECONDI DI CARNE E PESCE (M/F)
Per ristorante di nuova apertura si cerca un/una chef de partie a cui affidare la partita dei secondi di carne e pesce .
Mansioni principali
gestione in autonomia della partita dei secondi di carne e pesce durante il servizio
preparazione della linea (mise en place), porzionatura, marinature, fondi e salse della partita
lavorazione delle materie prime: disosso, sfilettatura e pulizia di carne e pesce
cottura e impiattamento secondo gli standard definiti dallo chef
controllo delle scorte della partita, richieste di approvvigionamento e rotazione dei prodotti
rispetto delle procedure HACCP e pulizia della postazione
coordinamento di commis o aiuto cuochi assegnati alla partita
esperienza nel ruolo o come capo partita/cuoco nella partita dei secondi,
ottima conoscenza delle tecniche di lavorazione e cottura di carne e pesce (griglia, forno, bassa temperatura, sottovuoto)
attestato di formazione HACCP in corso di validità, oppure disponibilità a conseguirlo prima dell'assunzione
capacità di lavorare sotto pressione e in team, precisione, organizzazione e affidabilità
disponibilità a lavorare su turni, nei weekend e nei festivi
costituisce titolo preferenziale: conoscenza della lingua inglese,
diploma alberghiero, esperienza in cucina stellata
contratto di lavoro subordinato full time
inquadramento secondo il CCNL (Turismo – Pubblici Esercizi)
inserimento in una brigata strutturata, con possibilità di crescita professionale
Sede di lavoro: Roma, San Giovanni
Pari occasione / ambosessi Annuncio rivolto a candidati di entrambi i sessi, ai sensi della L. 903/1977 e del D.Lgs. 198/2006 (Codice delle pari opportunità). La selezione avviene senza discriminazioni di età, nazionalità, origine etnica, religione, convinzioni personali, disabilità od orientamento sessuale, ai sensi dei D.Lgs. 215/2003 e 216/2003.
I dati personali forniti saranno trattati esclusivamente per finalità di ricerca e selezione del personale, ai sensi del Regolamento UE 2016/679 (GDPR) e del D.Lgs. 196/2003 e s.m.i. Titolare del trattamento è (Ragione sociale), (sede), (email privacy). Informativa completa disponibile su (link / su richiesta). Si prega di inserire nel CV l'autorizzazione al trattamento dei dati personali e di non indicare dati particolari (art. 9 GDPR), come salute, religione od opinioni politiche, se non strettamente necessari.
22 ott - Roma
Gruppo importante
22 ott - Palermo
Azienda importante del settore
22 ott - Santarcangelo di Romagna
Società riconosciuta
22 ott - Manciano
Azienda riconosciuta