DEMI CHEF DE PARTIE

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DEMI CHEF DE PARTIE

Per la nostra apertura di The First Cortina , siamo alla ricerca di una figura di Demi Chef De Partie . La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e una buona conoscenza delle tecniche di cottura della tradizione culinaria italiana e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l'obiettivo di rendere indimenticabile l'esperienza culinaria dell'ospite, al fianco di professionisti di eccellenza, e farà riferimento allo Chef de Parte e all'head Chef della cucina.

LE TUE ATTIVITÀ:

Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dello Chef de Partie, dell'Head Chef e del Sous Chef;

Supportare lo Chef de partione nella gestione della sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place;

Insieme allo CdP monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime;

Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù,



contribuendo con idee innovative;

Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti, secondo gli standard e le procedure di servizio;

Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita;

Informare lo CdP e lo Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità del giorno

Utilizzare in modo protetto e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno.

Seguire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale, e segnalare eventuali problemi allo CdP e all'head Chef, nonché alla direzione, o alla manutenzione;

Controllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti nella propria partita;

Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio

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