Vice Direttore/Direttrice di Ristorante
Pubblicato il 22-10-2026 - Openjobmetis in Roma
Openjobmetis SpA, filiale di Pomezia, ricerca e seleziona per importante catena di ristorazione un/una vice diretto/direttrice
Il suo compito sarà affiancare il Direttore e sostituirlo in sua assenza e di occuparsi della gestione economica:
- Legge e governa le leve principali del conto economico: food cost, labor cost e tutte le voci che incidono di più sul fatturato.
- Monitora il magazzino: ordini, giacenze, inventari e sprechi.
- Costruisce lo scheduling dei turni bilanciando il costo del lavoro con le esigenze del servizio.
- Conosce il menu alla perfezione, inclusi il food cost e la marginalità di ogni piatto.
- Utilizza i sistemi di cassa e ne controlla i dati.
Gestione del team:
- Coordina tutte le risorse del ristorante e ne cura la formazione.
- Guida e motiva il personale di accoglienza, dando le direttive che garantiscono lo standard aziendale.
- Coordina la cucina e conosce le sue modalità di controllo e le procedure operative.
- Applica le procedure HR e fornisce all'ufficio HR una rendicontazione puntuale ogni mese.
- Esperienza nella gestione del conto economico di un ristorante.
- Padronanza di food cost, labor cost, gestione del magazzino e pianificazione dei turnazioni.
- Solida preparazione in ambito HR: procedure, gestione e formazione delle risorse.
- Conoscenza approfondita di HACCP, sicurezza alimentare, sicurezza sul lavoro e relativa documentazione.
- Dimestichezza con i sistemi di cassa.
- Leadership, capacità di motivare il team e orientamento al risultato.
Luogo di lavoro: Roma zona (Pantheon, Baullari e Pellegrino)
orario di lavoro: 10.30/17.30 - 17.30/00.30 sei giorni su 7
Contratto a tempo determinato
L'annuncio è rivolto a tutte le persone, senza distinzione di sesso, in riferimento al D. Lgs. 198/2006. Rifiutiamo ogni forma di discriminazione, crediamo nelle pari opportunità, nelle diversità e nell'inclusione.