Demichef di Cucina

Vedi l’offerta su Go Lavoro: golavoro.it/annuncio-lavoro/8kapg1

Aggrappato a una scogliera a picco sul mare, il Caesar Augustus offre da qualsiasi angolo una delle viste più belle al mondo. Un tempo esclusiva residenza estiva di un principe russo, è stato trasformato oggi in un hotel raffinato molto amato da re Farouk d'Egitto, che vi prenotava la sua suite per tutto l’anno. L'azzurro della piscina a sfioro sconfina in quello della baia di Napoli, i sapori del ristorante sono esaltati dalla più bella vista dell’Isola, le note del pianoforte ammantano la terrazza al tramonto e i giardini sono di una bellezza straordinaria: emozioni da non perdere Benvenuti nel paese degli esteti per scoprire la leggenda azzurra di Capri.

Clinging to a cliff overlooking the sea, the Caesar Augustus offers one of the most beautiful views in the world from any angle. Once the exclusive summer residence of a Russian prince, it has now been transformed into a refined hotel much loved by King Farouk of Egypt, who booked his suite there all year round. The blue of the infinity pool borders on that of the bay of Naples, the flavors of the restaurant are enhanced by the most beautiful view of the island, the notes of the piano cover the terrace at sunset and the gardens are of extraordinary beauty: emotions not to be missed Welcome to the land of aesthetes to discover the blue legend of Capri.

Reparto: Cucina

Riporta a: Capo Partita; in sua assenza, Junior Sous chef / Sous Chef / Executive Chef.

Obiettivo del ruolo

Supportare il Capo Partita nella produzione e nel servizio, svolgendo con autonomia le preparazioni assegnate e contribuendo all’ordine, all’efficienza e alla qualità della partita.

Responsabilità principali





- Eseguire la mise en place e le preparazioni assegnate secondo ricette, grammature e indicazioni ricevute.
- Supportare il Capo Partita nelle cotture, nell’impiattamento e nella gestione del servizio.
- Gestire autonomamente le lavorazioni affidate, rispettando priorità e tempi di consegna.
- Verificare la qualità delle materie prime utilizzate e segnalare eventuali non conformità.
- Assicurare corretta conservazione, etichettatura e rotazione dei prodotti.
- Controllare la disponibilità della mise en place, comunicando tempestivamente carenze e necessità.
- Utilizzare le materie prime con attenzione a porzioni, rese e riduzione degli sprechi.
- Collaborare con i Commis e affiancarli nelle attività di base su indicazione del Capo Partita.
- Applicare le procedure HACCP, di gestione degli allergeni e di sicurezza sul lavoro.
- Mantenere puliti e ordinati postazione, utensili e attrezzature.
- Effettuare il riordino di fine turno e comunicare lo stato delle preparazioni al responsabile.
- Sostituire il Capo Partita nelle attività espressamente affidate, nei limiti delle competenze e delle indicazioni ricevute.

Department: Kitchen

Reports to: Chef de Partie; in their absence, Junior Sous Chef / Sous Chef / Executive Chef.

Role purpose

Support the Chef de Partie with production and service,



independently carrying out assigned preparations and contributing to the organisation, efficiency and quality of the section.

Key responsibilities

- Carry out mise en place and assigned preparations according to recipes, portion weights and instructions.
- Support the Chef de Partie with cooking, plating and service operations.
- Independently manage assigned tasks, meeting priorities and deadlines.
- Check the quality of ingredients used and report any non-conformities.
- Ensure correct storage, labelling and stock rotation of products.
- Check mise en place availability and promptly report shortages and requirements.
- Use ingredients with care, paying attention to portion sizes, yields and waste reduction.
- Work with Commis Chefs and assist them with basic tasks as directed by the Chef de Partie.
- Follow HACCP, allergen management and workplace safety procedures.
- Keep the workstation, utensils and equipment clean and orderly.
- Clean and organise the section at the end of the shift and update the supervisor on the status of preparations.
- Cover for the Chef de Partie on specifically delegated tasks, within the limits of competence and the instructions received.

- Esperienza in cucina come Commis esperto o Demi Chef de Partie.
- Buona conoscenza delle tecniche di base e delle procedure di conservazione.
- Capacità di eseguire con precisione le preparazioni assegnate.
- Organizzazione, puntualità e disponibilità all’apprendimento.
- Conoscenza delle procedure HACCP e attenzione agli allergeni.
- Spirito di squadra e capacità di lavorare durante servizi intensi.
- È necessario avere i requisiti legali per poter lavorare in Italia.
- Lingua

Vedi l’offerta su Go Lavoro: golavoro.it/annuncio-lavoro/8kapg1