Panificatore/trice esperto/a
Pubblicato il 23-10-2026 - NTWK in Monza
NTWK, azienda italiana operante nella ricerca e selezione del personale, si occupa di soddisfare le necessità dei clienti offrendo servizi personalizzati.
A Monza per un nuovo concept-LAB di panificazione e caffetteria ricerchiamo un panificatore o una panificatrice che sappia condurre la lavorazione in autonomia e portare a standard costante un prodotto già pensato.
Di cosa ti occuperai
- Conduzione autonoma del ciclo di lavorazione: impasti, lievitazioni, formatura e cottura, secondo il ricettario aziendale
- Responsabilità della resa e della costanza qualitativa: stesso pane, stessa focaccia, ogni giorno
- Adattamento dei parametri di lavorazione alle variabili di giornata — farina, temperatura, umidità — senza snaturare il prodotto
- Organizzazione dei tempi di laboratorio e coordinamento operativo con il resto della squadra
- Gestione delle scorte e proposta degli ordini di materia prima
- Applicazione delle procedure di igiene e autocontrollo HACCP
Orario
Il laboratorio apre alle 4:00 del mattino. Turno con inizio alle 4:00, 40 ore settimanali in 6 giorni lavorativi,
con riposo la Domenica.
Cosa offriamo
- Tempo indeterminato, CCNL Panificazione Confesercenti, inquadramento livello A1, retribuzione commisurata all’esperienza effettiva
- Laboratorio nuovo, attrezzature nuove
- Sede: Monza (MB)
Chi stiamo cercando
- Almeno [3-5] anni di esperienza in panificio, laboratorio o forno di ristorazione, con conduzione autonoma della lavorazione
- Padronanza piena delle tecniche di impasto e lievitazione, capacità di leggere un impasto e correggerlo in corsa
- Precisione: il ricettario si segue, e gli aggiustamenti si fanno con criterio
- Attitudine al lavoro di squadra: il laboratorio è piccolo, ci si passa il lavoro di mano in mano
- Curiosità verso il prodotto e voglia di contribuire alle prove che faremo crescendo
- Abitudine consolidata all’inizio turno mattutino e disponibilità a lavorare nei fine settimana
- Attestato HACCP in corso di validità, o disponibilità a conseguirlo