23 ott - Milano
Gastronomia Palazzi - Bistrot
Gastronomia Palazzi è un bistrot contemporaneo a Milano, con una cucina italiana e francese ispirata ai piatti della tradizione e una selezione di vini che privilegia piccoli e medi produttori.
Cerchiamo una figura di sala con esperienza consolidata nella ristorazione, una solida conoscenza del vino e la capacità di contribuire attivamente alla qualità e all'organizzazione del servizio.
Non cerchiamo un sommelier che si occupi esclusivamente del vino, né una figura di coordinamento che non partecipi al servizio.
Cerchiamo una persona operativa, abituata a lavorare in contesti professionali strutturati, che conosca le regole del buon servizio e sia capace di trasmetterle e farle rispettare all'interno della squadra.
DI COSA TI OCCUPERAI
Servizio e organizzazione della sala
- Accoglienza dei clienti, gestione delle prenotazioni e presa delle comande.
- Servizio completo al tavolo, dalla presentazione del menu al servizio di piatti e bevande.
- Gestione della cassa e dei pagamenti.
- Supervisione operativa della sala, assicurando il rispetto degli standard di servizio, accoglienza, ordine e pulizia.
- Coordinamento e affiancamento dei colleghi durante il servizio, verificando la corretta applicazione delle procedure e intervenendo quando necessario.
- Formazione del team sulle regole e sulle buone pratiche del servizio professionale.
Vino e formazione del team
- Presentazione, racconto e vendita dei vini al calice e in bottiglia, con attenzione alle preferenze del cliente e agli abbinamenti gastronomici.
- Formazione quotidiana della squadra sui vini in mescita, affinché tutti sappiano presentarli e proporli correttamente.
- Cura del servizio del vino: temperature, calici, apertura, conservazione e corretta mescita.
- Controllo delle scorte, riassortimento dei frigoriferi e gestione della cantina.
- Collaborazione alla selezione dei vini al calice e alla definizione della proposta di mescita.
CHI CERCHIAMO
- Almeno 5 anni di esperienza significativa nel servizio al tavolo, preferibilmente in bistrot di qualità, ristoranti contemporanei o realtà con standard di servizio strutturati.
- Ottima conoscenza delle regole del servizio professionale, applicate con naturalezza e senza formalismi eccessivi.
- Solida competenza enologica e capacità di raccontare, consigliare e vendere il vino in modo accessibile e coinvolgente.
- Conoscenza e interesse per piccoli produttori, vini artigianali e naturali, senza estremismi, ma anche familiarità con i principali produttori e territori vinicoli italiani e francesi.
- Capacità di lavorare in autonomia e gestire contemporaneamente più aspetti del servizio.
- Esperienza e attitudine nel coordinamento operativo di una piccola squadra, con la capacità di trasmettere un metodo di lavoro, correggere gli errori e far rispettare gli standard.
- Precisione, organizzazione, attenzione ai dettagli e autentico senso dell'ospitalità.
- Disponibilità a partecipare a tutte le attività operative della sala, comprese quelle più pratiche.
- Ottima conoscenza dell'inglese
È indispensabile aver maturato un'esperienza concreta nel servizio di sala in bistrot o ristoranti. Le esperienze esclusivamente al banco bar non sono sufficienti per questa posizione.
Un diploma AIS, FISAR o una certificazione WSET costituiscono un titolo preferenziale, ma valutiamo soprattutto le competenze effettive e l'esperienza maturata sul campo.
COSA OFFRIAMO
Un ambiente dinamico e informale,
con un'identità gastronomica precisa e una particolare attenzione al vino.
Lavorerai in una squadra di dimensioni contenute, con un ruolo operativo e la possibilità concreta di contribuire alla crescita professionale del team e al miglioramento degli standard di servizio.
Cerchiamo una persona che voglia diventare un riferimento stabile per la sala, condividendo il nostro modo di intendere l'ospitalità: professionale, attenta, calorosa e mai ingessata.
ORARIO DI LAVORO
- Contratto full-time, 40 ore settimanali su 5–6 giorni a rotazione.
- Turni prevalentemente serali, con possibilità di turnazioni a pranzo.
- Chiusura del locale non oltre le ore 24:00.
- Possibilità di turni spezzati nei giorni di maggiore affluenza, in particolare nel weekend.
- Indispensabile la disponibilità a lavorare venerdì, sabato e domenica.
Sede di lavoro: Milano, Piazza Risorgimento.
CONTRATTO E RETRIBUZIONE
- Retribuzione indicativa: 29.000–34.000 €, da valutare in base all'esperienza e alle competenze effettive del candidato.
- Inquadramento e tipologia contrattuale da definire in sede di colloquio, con l'obiettivo di costruire una collaborazione stabile e di lungo periodo.
CANDIDATURE
Cerchiamo una persona esperta, affidabile, con spirito di squadra, autonomia operativa e un interesse concreto per il mondo dell'ospitalità e del vino.
Ti chiediamo di inviare un CV che evidenzi le esperienze di sala più significative, le responsabilità ricoperte e il tuo percorso di formazione nel settore enologico.
Prenderemo in considerazione esclusivamente candidature con esperienza professionale coerente con il ruolo richiesto.
Retribuzione: €1.700,00 - €1.900,00 al mese
Benefit:
- Supporto allo sviluppo professionale
Domande di preselezione:
- Hai mai coordinato un team? Dove e per quanti anni?
Esperienza:
- sommelier e cameriere: 5 anni (Obbligatorio)
Lingua:
- Inglese (Obbligatorio)
Sede di lavoro: In presenza
24 ott - Catania
EYE Sport
24 ott - Trieste
Gruppo Florence
24 ott - Mantova
Andrea Poletti & Associati
24 ott - Monza
Experis Italia