Sous Chef / Junior Chef

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Paragon 700 Boutique Hotel & Spa sta offrendo la posizione di Sous Chef/Junior Chef con esperienza di pasticceria e panificazione.

Ristorante 700 offre un’intima avventura gastronomica con un tocco contemporaneo, che far parte inoltre della guida Michelin e Gambero Rosso. In inverno ha una capacità di massimo 30 coperti nel ristorante interno e in estate fine 45. Aperto dalla piccola colazione fine cena (22h00 ultima ordine).

Responsabilità principali:

Supportare lo Chef nella gestione e nel coordinamento della brigata di cucina, supervisionando il lavoro dei capi partita e dei commis.

Organizzare e monitorare le attività di preparazione, assicurando una corretta mise en place e un’efficiente gestione del servizio.

Garantire il rispetto degli standard qualitativi, delle ricette, delle porzioni e della presentazione dei piatti.

Supervisionare il servizio, coordinando i tempi di uscita delle portate e assicurando fluidità operativa e collaborazione tra le diverse partite.

Gestire le materie prime, verificandone qualità, freschezza, conservazione e corretta rotazione, contribuendo al controllo delle scorte e degli ordini.

Monitorare gli sprechi e i costi di produzione, promuovendo un utilizzo efficiente delle risorse e il rispetto degli obiettivi di food cost.

Garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie,



delle procedure HACCP e delle corrette pratiche di sicurezza alimentare.

Collaborare allo sviluppo e al miglioramento dei menu, proponendo idee e soluzioni in linea con la filosofia gastronomica del ristorante.

Contribuire alla formazione, alla crescita qualificato e alla motivazione del personale di cucina.

Sostituire lo Chef in sua assenza, garantendo continuità operativa e rispetto degli standard del ristorante.

Pazienza e propensione al problem-solving

Passione e determinazione

Collaborare con le altre partite e garantire un elevata capacità di multitasking e flessibilità

Almeno 2 anni di esperienza nei ristoranti gourmet

Cosa offriamo:

Contratto determinato tempo pieno ;

Data d’inizio da concordare;

Ambiente di lavoro professionale, stimolante e possibilita di crescita professionale

Si precisa che non si offre alloggio.

Se ritieni di avere la spinta e l'entusiasmo per fornire ciò che richiede questa importante posizione, inviarci il vostro CV, includendo una foto recente e l'autorizzazione a consentirci di trattare i vostri dati personali, come da regolamento UE n. 2016 - GDPR.

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Esperienza:

- chef de partie: 2 anni (Obbligatorio)

Sede di lavoro: In presenza

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