Chef de Partie - Stagione 2027 - Caesar Augustus
Pubblicato il 23-10-2026 - Château des Avenières in Isola di Capri
Descrizione dell'azienda
A ggrappato a una scogliera a picco sul mare, ilCaesar Augustusoffre da qualsiasi angolo una delle viste più belle al mondo. Un tempo esclusiva residenza estiva di un principe russo, è stato trasformato oggi in un hotel raffinato molto amato da re Farouk d'Egitto, che vi prenotava la sua suite per tutto l’anno. L'azzurro della piscina a sfioro sconfina in quello della baia di Napoli, i sapori del ristorante sono esaltati dalla più bella vista dell’Isola, le note del pianoforte ammantano la terrazza al tramonto e i giardini sono di una bellezza straordinaria: emozioni da non perdere! Benvenuti nel paese degli esteti per scoprire la leggenda azzurra di Capri.
Descrizione del lavoro
Coordina: Demi Chef de Partie e Commis assegnati alla propria partita.
Obiettivo del ruolo
Gestire in autonomia la propria partita, assicurando qualità delle preparazioni, organizzazione del lavoro e puntualità del servizio, nel rispetto degli standard dell’hotel e delle procedure di sicurezza alimentare.
Responsabilità principali
- Organizzare la mise en place e la produzione giornaliera(mis en place, praparazioni e cotture) sia per il servizio à la carte che per banchetti, eventi speciali o VIP guest, in base a prenotazioni, occupazione e indicazioni dello Chef.
- Preparare e controllare i piatti della propria partita, garantendo ricette, porzioni, presentazione e temperature previste.
- Gestire la partita durante il servizio, coordinandosi con le altre sezioni della cucina.
- Distribuire le attività a Demi Chef e Commis, verificandone l’esecuzione e supportandone la formazione.
- Controllare qualità, conservazione,
etichettatura e rotazione delle materie prime.
- Monitorare scorte e fabbisogni, comunicando tempestivamente le richieste di approvvigionamento.
- Rispettare grammature e rese, contenendo sprechi e contribuendo agli obiettivi di food cost.
- Applicare e far rispettare le procedure HACCP, di pulizia e di sicurezza sul lavoro.
- Verificare il corretto utilizzo delle attrezzature e segnalare guasti o anomalie.
- Gestire le preparazioni per allergie e intolleranze secondo le procedure interne, confrontandosi con i responsabili.
- Assicurare un passaggio di consegne trasparente e il corretto riordino della partita a fine turno.
- Esperienza consolidata nella posizione o in un ruolo equivalente.
- Padronanza delle tecniche di preparazione, cottura e conservazione.
- Capacità di organizzare il lavoro e coordinare un piccolo team.
- Precisione, affidabilità e capacità di mantenere gli standard sotto pressione.
- Conoscenza delle procedure HACCP e della gestione degli allergeni.
- Attitudine alla collaborazione e alla formazione dei colleghi.
- È necessario avere i requisiti legali per poter lavorare in Italia.
- Lingua richiesta Italiano (obbligatorio) inglese (plus)
Ulteriori informazioni
- Contratto di lavoro a tempo determinato secondo CCNL turismo con inquadramento adeguato all’esperienza, a partire dalla Stagione 2027.
- Opportunità di crescita all’interno del gruppo alberghiero.
- L’offerta include alloggio condiviso e vitto (disponibile in mensa aziendale anche durante i giorni di riposo).
- Il lavoro si svolge 6 giorni su 7, per un totale di 45 ore lavorative (inclusi i 30min di pausa), un massimo di due spezzati alla settimana per i restanti giorni il lavoro si svolgerà su turno unico in base alle esigenze lavorative.
Ai sensi del Decreto Legislativo n. 196/2003 e del Regolamento UE 2016/679 (GDPR), i candidati autorizzano espressamente il trattamento dei propri dati personali per le finalità di selezione e assunzione. I dati raccolti saranno trattati in conformità alla normativa sulla privacy e saranno conservati esclusivamente per il tempo necessario al processo di selezione.
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Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03.
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