Food & Beverage Manager

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pbFood Beverage Manager /b /pp(m/f/x) /ppSede di lavoro: Milano, con possibili trasferte stagionali presso IYO Poltu Quatu /ppRistoranti: IYO · IYO Kaiseki · IYO Omakase · IYO Poltu Quatu /ppRiporto: General Manager e Proprietà /ppbCHI SIAMO /b /ppIYO è un gruppo di ristorazione contemporanea di alta gamma.
Comprende quattro realtà – IYO, IYO Kaiseki, IYO Omakase e IYO Poltu Quatu – ciascuna con un proprio format e una propria identità, unite da una stessa cultura dell'ospitalità: qualità, cura e rigore al servizio dell'esperienza dell'ospite.
/ppIl Gruppo è in una fase di crescita e di strutturazione dell'organizzazione.
Cerchiamo una persona che ci aiuti a costruire un modello FB comune, senza snaturare l'identità di ciascun ristorante.
/ppbIL RUOLO /b /ppIl/la FB Manager è responsabile della qualità e dell'efficienza delle operations FB del Gruppo.
Coordina i Restaurant Manager delle quattro realtà e lavora a stretto contatto con il General Manager.
/ppIl ruolo unisce presenza sul floor e gestione.
Nei primi mesi la presenza nelle sedi è prevalente, per conoscere persone, processi e servizi; nel tempo cresce la componente di analisi, definizione degli standard e sviluppo dei manager.
/ppbCOSA FARAI /b /pulliOperations: supervisionare qualità del servizio, tempi e flussi di lavoro nelle diverse sedi, intervenendo direttamente quando serve.
/liliManager: allineare, dare feedback e fare coaching a Restaurant Manager e Assistant Manager, definendo priorità e obiettivi.
/liliStandard e procedure: mappare i processi esistenti, definire e aggiornare SOP e check-list, verificarne l'applicazione; distinguere ciò che è standard di Gruppo da ciò che resta specifico di ogni concept.
/liliPerformance e budget: monitorare i principali KPI (fatturato, coperti, average check, labor cost, food beverage cost, scostamenti dal budget),



analizzarne le cause e proporre azioni correttive.
/liliCost control: lavorare con Ufficio Acquisti e Finance su consumi, sprechi, rotazioni e marginalità.
/liliPersone e formazione: contribuire a selezione, onboarding e crescita dei manager; progettare e coordinare la formazione di sala, in collaborazione con HR. /liliGuest experience: analizzare feedback e reclami, individuare le cause ricorrenti e verificare l'efficacia delle azioni.
/liliSviluppo: supportare, in base ai piani del Gruppo, eventuali nuove aperture e progetti speciali.
/li /ulpbREQUISITI INDISPENSABILI /b /pullialmeno 6 anni di esperienza in ruoli FB / restaurant operations, di cui almeno 2 con responsabilità su più manager o più punti vendita; /liliesperienza maturata in realtà strutturate: gruppi di ristorazione, hôtellerie di lusso, fine dining con organizzazione su più livelli; /lilisolida conoscenza del servizio di sala di alto livello; /lilipadronanza di KPI FB e cost control (labor cost, food beverage cost, budget), con buone capacità di analisi e reporting (Excel avanzato, sistemi POS e gestionali); /liliesperienza di gestione e sviluppo di manager; /liliinglese fluente, parlato e scritto (livello minimo C1), utilizzato in contesto competente; /lilidisponibilità a trasferte regolari tra le sedi.
/li /ulpbTITOLI PREFERENZIALI /b /pulliesperienza internazionale; /liliesperienza di pre-opening o di apertura di nuovi locali; /liliconoscenza della cucina giapponese e della sua cultura del servizio; /liliconoscenza di un'ulteriore lingua straniera.
/li /ulpbCOMPETENZE PERSONALI /b /pulliLeadership autorevole, pensiero analitico, capacità di prendere decisioni, abitudine a relazionarsi con Proprietà e top management, attenzione al dettaglio e alla visione d'insieme, orientamento al miglioramento continuo.
/li /ulpDifferent concepts.
One culture of hospitality.
/p #J-*****-Ljbffr

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