Chef de Partie

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Miramis è una collezione di brand che fa parte del gruppo Miramis Hospitality, una società di ospitalità, ristorazione e intrattenimento nel segmento lusso con sede in Svezia, di proprietà della Qarlbo AB. Qarlbo è la casa-madre di proprietà della Famiglia Jonsson e si concentra su investimenti a lungo termine anche in altri settori come idrogeno, biodiversità e immobiliare, con l’ambizione di creare un lascito per le generazioni future.

Il portafoglio del gruppo si estende tra Svezia e Italia. A Stoccolma, Miramis gestisce Cirkus Arena and Restaurant, Backstage Hotel e Hasselbacken, e sta sviluppando Gasometer, una nuova destinazione culturale e di ospitalità nell’ex area industriale del Gasworks a Norra Djurgårdsstaden.

Nel sud della Toscana troviamo l’Hotel LA ROQQA, Scirocco Restaurant e Isolotto Beach Club a Porto Ercole, Hotel Torre di Cala Piccola a Porto Santo Stefano e la tenuta di campagna La Capitana a Magliano in Toscana, oggetto attualmente di un importante intervento di riposizionamento.

Stiamo cercando per la stagione estiva 2027 un/a Chef de Partie_Cuoco/a senior per la nostra struttura La Roqqa Hotel che riporti direttamente al/la Head Chef.

Il tuo ruolo e la tua mission in Miramis:

Come Chef de Partie in Miramis, sarai una figura fondamentale nel garantire l’eccellenza dei nostri servizi di ristorazione. Sarai responsabile dell’organizzazione e della supervisione della tua sezione, assicurando che ogni piatto rispecchi i più alti standard di qualità e creatività della nostra cucina di alta gamma. Qui potrai far sbocciare la tua passione per la cucina,



collaborando nella creazione di nuovi menù e partecipando attivamente allo sviluppo della nostra offerta gastronomica locale.

Requisiti per il ruolo:

- 3-4 anni di esperienza pregressa in cucine di lusso, fine dining, stellate o in hotellerie 5*, di cui almeno un anno come Chef de Partie;
- Diploma di scuola alberghiera o equivalenti;
- Ottima padronanza delle tecniche di cucina classica e contemporanea nella propria partita (antipasti, primi, secondi, ecc.);
- Profonda conoscenza delle normative HACCP, sicurezza e allergeni alimentari;
- Eccellenti capacità organizzative nella gestione autonoma di tempi e risorse della partita;
- Abilità estetiche di impiattamento e decorazione dei piatti;
- Padronanza dei processi di conservazione e rotazione delle materie prime (FIFO);
- Food cost management di base;
- Gradita la conoscenza della lingua inglese in ambito ristorativo, anche in vista di un possibile coinvolgimento nella conduzione di corsi di cucina rivolti a ospiti internazionali.

Le competenze attitudinali che fanno la differenza:

- Affidabilità e senso di responsabilità;
- Spirito di squadra e voglia di crescere insieme agli altri, con attitudine al mentoring e alla formazione delle risorse junior;
- Gestione lucida delle situazioni di stress;




- Attenzione al dettaglio estetico e qualitativo;
- Passione e curiosità per l’innovazione in cucina, apertura al confronto e all’apprendimento e al miglioramento continuo;
- Ottime capacità comunicative anche in contesti multiculturali.

La proposta di Miramis

Ci piace definirla “ Total Reward ”, perché la nostra proposta di compensation prende in considerazione diversi aspetti.

Inquadramento per il tuo ruolo:

· Contratto stagionale per la stagione 2027, indicativamente da aprile ad ottobre. Date di inizio e fine potranno variare in base alla struttura e alle esigenze operative;

· Retribuzione lorda annua a partire da 23.739€ a cui aggiungere gli elementi variabili ove presenti: festivi, domenicali, notturni, lavoro straordinario/supplementare e mance; la retribuzione varia in funzione dell'esperienza del candidato ed è oggetto di valutazione durante il processo di selezione individuale;

· Contratto in linea con il CCNL Turismo – Confcom, con formula 5 giorni lavorativi + 2 di riposo.

I benefit:

· Buoni pasto di 8€ per ogni giorno lavorato in presenza;

· Per i fuori sede: alloggio condiviso presso nostro Residence Turistico Alberghiero o appartamento;

· Servizio navetta per i fuori sede non automuniti;

· Sistema di referral candidati incentivante;

· Sconti e convenzioni per salute e cura personale, formazione, viaggi e intrattenimento.

Il nostro processo di selezione si articola così:

· Colloquio con il manager di reparto

· Verifica di referenze e qualifiche

· Offerta, accompagnata da un

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