CHEF - Responsabile di cucina

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Da circa 40 anni, tre generazioni di donne custodiscono e guidano Trattoria Casottel, una cascina ottocentesca a Porto di Mare, a Milano, con un giardino che fa dimenticare la metropoli e riporta alla Milano di una volta.

Fedeli a una cucina casalinga, tradizionale, milanese e mantovana, stagionale e legata al mercato, cerchiamo uno/a chef responsabile di cucina che sappia preservare e rafforzare l'identità del locale, garantendo che ogni piatto sia autentico e riconoscibile.

Professionalità richiesta:

- Almeno 5 anni di esperienza complessiva in cucina professionale

- Almeno 2-3 anni in ruoli di responsabilità (sous-chef, capo partita senior o responsabile)

- Esperienza in trattorie, osterie, ristoranti regionali o cucine italiane ad alto volume

- Presenza diretta in produzione e servizio, con coordinamento di una piccola brigata

Soft skills richieste
- Chi sa ascoltare la proprietà e rispettare le ricette storiche

- Chi si muove con autorevolezza ma senza aggressività

- Chi riesca a mantenere ordine mentale e stabilità sotto pressione, anche nei picchi e nelle tavolate

- Chi unisce concretezza economica a orientamento al risultato

- Chi ha capacità di leggere feedback e reclami come dati utili,



non come attacchi personali

Condizioni contrattuali e operative

- Ruolo: Chef / Responsabile cucina

- Contratto: Full-time, primo livello

- Tipologia: indeterminato

- CCNL: Turismo pubblici esercizi Confcommercio

- Sede di lavoro: via Fabio Massimo 25 20139 Milano

Orari
- Lun servizio cena

- Mar riposo

- Mer-Ven servizio cena

- Sab-Dom servizio pranzo

- 1 giorno di riposo settimanale e ½ giornata

- Richiesta disponibilità a lavorare su turnazioni spezzati durante le prime settimane di affiancamento alla Chef

Ferie
- Agosto

Retribuzione
- Range indicativo: 1.800,00 € netti/mese su 14 mensilità

- Possibilità di ricevere welfare e bonus aziendali

- Possibilità di affitto calmierato con comune di Milano, in parte pagato dal datore lavoro

Perché scegliere Casottel

Qui la cucina casalinga non è un limite da superare, ma un'identità da proteggere e rendere sostenibile: stesso calore, stessa autenticità, ma sostenuti da metodo, procedure e controllo. Chi entra in Casottel entra in una storia lunga tre generazioni e ha la possibilità di scriverne il prossimo capitolo.

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