Pastry Chef

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h3Pastry Chef
- Capo Pasticcere /h3pLa persona sarà inserita presso bl’Hotel Lac Salin Spa Mountain Resort /b nel team di Cucina e risponderà allo Chef. /ppIl Pastry Chef è responsabile della propria partita e ha un ruolo centrale nell’assicurare che ogni piatto servito rispecchi gli standard di qualità e di eccellenza della nostra cucina. Coordina e supervisiona il lavoro della brigata assegnata, contribuendo alla creazione di un servizio impeccabile e all’esperienza unica degli ospiti. /ph3Cosa farai /h3h3Nello specifico ti occuperai di /h3ulliGestire e coordinare la bproduzione di pasticceria /b, garantendo qualità, continuità e rispetto degli standard Lungolivigno. /liliIdeare, sviluppare e realizzare dessert e preparazioni dolciarie capaci di coniugare bgusto, tecnica, estetica e identità /b. /liliCurare la proposta di pasticceria dedicata alla bprima colazione, ristorazione, banqueting, eventi e occasioni speciali /b. /li liCollaborare con l'Executive Chef e con gli Chef di cucina nella definizione e nell'evoluzione dell'offerta gastronomica. /li liSviluppare nuove ricette e proposte stagionali, valorizzando materie prime di qualità e interpretando con creatività tradizione e contemporaneità. /li liGarantire elevati standard nella bpresentazione e nell'impiattamento /b, prestando particolare attenzione a ogni dettaglio. /li liOrganizzare e pianificare le attività del reparto, coordinando le risorse assegnate e garantendo un flusso di lavoro ottimizzato. /li liFormare, affiancare e supportare i collaboratori, condividendo tecniche e conoscenze e favorendone la crescita professionale. /li liGestire materie prime, scorte e approvvigionamenti del reparto, contribuendo al controllo degli sprechi e all'ottimizzazione dei costi. /li liVerificare qualità, freschezza,



corretta conservazione e rotazione delle materie prime. /li liGarantire il rispetto delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare. /li liAssicurare costantemente ordine, organizzazione e pulizia degli spazi e delle attrezzature di propria competenza. /li liPrestare particolare attenzione alla gestione di ballergeni, intolleranze ed esigenze alimentari specifiche /b, sviluppando quando necessario proposte alternative coerenti con gli standard della struttura. /li liContribuire con idee, ricerca e sperimentazione all'evoluzione continua della proposta gastronomica. /li /ulh3Cosa cerchiamo /h3h3Hard Skills competenze tecniche: /h3ulliEsperienza consolidata come Pastry Chef o in ruoli di responsabilità nel reparto pasticceria, preferibilmente maturata in bhotel di alto livello, ristorazione gourmet o fine dining /b. /li liSolida conoscenza delle tecniche di bpasticceria classica e contemporanea /b. /li liOttima padronanza delle preparazioni da forno, lievitati, creme, cioccolato, dessert al piatto e principali lavorazioni di pasticceria. /li liSpiccata sensibilità estetica e competenza nelle tecniche di bdecorazione, finitura e impiattamento /b. /li liCapacità di sviluppare e standardizzare ricette, grammature e procedure di produzione. /li liCompetenza nell'organizzazione del laboratorio e nella pianificazione della produzione. /li liCapacità di coordinare,



formare e sviluppare il personale assegnato. /li liConoscenza delle procedure HACCP, della corretta conservazione degli alimenti e della gestione degli allergeni. /li liCapacità di gestire food cost, scorte, inventari e controllo degli sprechi. /li liOttima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese rappresenta un plus. /li /ulh3Soft Skills /h3ulliLeadership collaborativa e capacità di motivare il team. /li liPassione per la cucina e attenzione al dettaglio. /li liProattività e orientamento al risultato. /li liCapacità di lavorare sotto pressione mantenendo standard elevati. /li liPrecisione, affidabilità e senso di responsabilità. /li liDinamicità, flessibilità e adattabilità a ritmi variabili. /li liAbilità nel problem solving e nella gestione delle priorità. /li liOttime capacità relazionali e attitudine al lavoro di squadra. /li /ulh3Cosa offriamo /h3ulliInserimento per la stagione, con bpossibilità concreta di proroga e continuità /b oltre i periodi stagionali /li liRetribuzione competitiva, definita in base alle competenze ed esperienza /li liTipologia contrattuale discussa in fase di colloquio /li liAmbiente bgiovane, creativo e strutturato /b, attento al benessere delle persone /li libProgetti di formazione /b e crescita professionale /li /ulh3Il valore della passione /h3pPer noi la pasticceria è btecnica, precisione e creatività /b, ma soprattutto emozione. /ppCerchiamo qualcuno che non si limiti a realizzare un dessert, ma che abbia il desiderio di lasciare un ricordo: attraverso un profumo, un equilibrio di sapori, una consistenza inattesa o un dettaglio capace di sorprendere. /ppUna persona curiosa, che ami sperimentare senza perdere il rispetto per la materia prima e per la tradizione. Un professionista che

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