Sommelier
Pubblicato il 24-10-2026 - Mangia's in Italia
Mangia’s Resorts, prestigioso marchio dell’ospitalità di Aeroviaggi S.p.A., incarna l’essenza della Vacanza Italiana Autentica nel segmento upper-upscale. Con 17 strutture distribuite tra Sicilia e Sardegna—tra cui 2 city hotel, 10 resort quattro e cinque stelle e 5 club—Mangia’s offre soggiorni immersivi e memorabili, celebrando il patrimonio italiano, la natura e lo stile di vita mediterraneo. A testimonianza del nostro impegno verso l’eccellenza e il riconoscimento internazionale, due dei nostri resort fanno parte della prestigiosa Autograph Collection by Marriott, mentre uno è affiliato alla raffinata Curio Collection by Hilton.
Descrizione della posizione
Stiamo cercando per la stagione estiva 2026 Sommelier da inserire nel nostro nuovo team.
La risorsa sarà responsabile di assicurare un'esperienza enologica di eccellenza, curando la proposta vini e bevande e il servizio in sala, in conformità agli standard di qualità Mangia’s.
Responsabilità
- Accogliere e assistere gli Ospiti nella scelta di vini e bevande, proponendo abbinamenti coerenti con menù, preferenze e occasioni speciali
- Garantire un servizio del vino impeccabile (presentazione, apertura, decantazione, mescita, temperature, gestione calici)
- Gestire la cantina: corretta conservazione, rotazione, inventari periodici, tracciabilità, controllo temperatures/umidità e organizzazione degli spazi
- Supportare la definizione di pairing per menu degustazione, eventi speciali e banqueting; partecipare a briefing e degustazioni interne
- Formare e affiancare il personale di sala su tecnica di servizio, conoscenza prodotti, storytelling, upselling
- Gestire richieste specifiche (allergeni, preferenze, intolleranze, lifestyle) e assicurare un servizio discreto e personalizzato
- Assicurare il rispetto di normative igienico-sanitarie e sicurezza (HACCP, procedure interne), nonché delle policy relative ad alcolici e servizio responsabile
Requisiti
- Solida conoscenza di viticoltura ed enologia, principali denominazioni italiane e internazionali, vitigni, territori, metodi di produzione e annate
- Competenze su distillati, Champagne e spumanti, vini fortificati, sake/alternative beverage (in funzione del concept) e no/low alcohol
- Tecniche di servizio del vino in fine dining (decantazione, gestione ossigenazione, coravin/sistemi mescita, gestione temperature e calici)
- Gestione della cantina e controllo dello stock: inventari, rotazione, giacenze minime, analisi vendite, prevenzione rotture di stock
- Competenze economiche di base: pricing, marginalità, beverage cost, controllo sprechi e breakage
- Padronanza di strumenti digitali (PMS/POS, software di inventario/cantina, Excel); accuratezza nella reportistica
- Spiccato orientamento all’Ospite e capacità comunicative
- Precisione, cura dei dettagli e rispetto rigoroso degli standard di servizio luxury
- Capacità di problem solving e gestione dello stress in ambienti dinamici
- Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turnazioni, nei weekend e nei giorni festivi
- Cura della persona e presentazione professionale
- Buona conoscenza della lingua inglese; altre lingue costituiscono un plus
- Gradita certificazione AIS/FISAR/ONAV o WSET
Cosa si offre
- Contratto stagionale
- Possibilità di alloggio
- Vitto garantito (1€ al giorno)
- Range Salary: da 1.600 € a 1.700 netti/mese €
- Opportunità di crescita professionale all'interno dell'azienda
- Ambiente di lavoro dinamico e collaborativo
- Formazione continua e possibilità di partecipare a corsi di aggiornamento