Chef De Partie Pasticciere

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Per il nostro laboratorio di pasticceria interno, ricerchiamo un Pastry Chef de Partie creativo e accurato. La figura si occuperà della realizzazione della linea dolce, coprendo le esigenze della prima colazione, del ristorante, del banqueting e del room service. Garantire un’offerta dolciaria di altissimo livello, curando la preparazione di lievitati, dessert al piatto, mignon e torte, nel rispetto degli standard estetici e qualitativi della struttura. I dessert e i prodotti da forno presentano un gusto eccellente e un’estetica impeccabile. Produzione: Preparazione di dessert al piatto, pasticceria secca, mignon, panificazione di base e lievitati per le colazioni. Sviluppo: Collaborazione con l’Executive Chef/Head Pastry Chef nell’ideazione di nuovi dessert in linea con la stagionalità. Controllo Qualità: Verifica della consistenza, del sapore e della presentazione di ogni prodotto prima dell’uscita. Monitoraggio delle scorte di ingredienti specifici,



ordini al magazzino e controllo rigoroso delle scadenze. Igiene: Rispetto maniacale delle norme igienico-sanitarie specifiche per i laboratori di pasticceria (HACCP).

Esperienza:
Esperienza di almeno 2/3 anni come pasticcere in hotellerie o in laboratori di alta pasticceria. Competenze Tecniche: Conoscenza approfondita delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea, bilanciamento delle ricette e lavorazione del cioccolato/zucchero. Mensa aziendale. Possibilità di alloggio. Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679
- GDPR e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso. L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91. #

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