Il San Corrado di Noto seleziona un Panificatore per la produzione artigianale destinata al ristorante Principe di Belludia e agli outlet del resort.Se sta pensando di inviare una candidatura, si ricordi di premere il pulsante apposito dopo aver letto l'intera descrizione.La figura lavorerà in coordinamento con l'Executive Chef e il reparto pasticceria, contribuendo allo sviluppo di una proposta di panificazione riconoscibile, coerente con gli standard della struttura.ResponsabilitàGestire il ciclo produttivo: impasto, fermentazione, formatura, lievitazione e cottura.Curare il mantenimento e i rinfreschi del lievito madre, gli impasti diretti e indiretti e le fermentazioni a temperatura controllata.Realizzare pani da ristorazione, grissini, focacce e prodotti da forno, assicurando uniformità e qualità a ogni servizio.Pianificare la produzione in funzione dei fabbisogni,

controllando conservazione, scorte e sprechi.Sviluppare e standardizzare ricette e schede tecniche, nel rispetto delle procedure HACCP.Esperienza consolidata nella panificazione artigianale; conoscenza delle farine, delle caratteristiche degli impasti e dei processi fermentativi; padronanza delle attrezzature e delle tecniche di cottura.
Sono essenziali autonomia operativa, precisione, capacità organizzativa e collaborazione con la brigata.
xysqume Cerchiamo un professionista che desideri dare valore al proprio mestiere all'interno di un progetto gastronomico ambizioso, attraverso competenza, ricerca e costanza.
#J-*****-Ljbffr

Panettiere

Strategic Analyst

Ingegnere Di Processo

Ricevi nuove offerte di lavoro

Tornitore

Help Desk M/F