Marchesi **** segna l'ingresso del Gruppo Prada nel mondo Food and Beverage; le pasticcerie Marchesi, sinonimo di tradizione e storicità milanese, si affiancano a Bar Luce e Ristorante Torre, locations che coniugano arte e ristorazione all'interno degli spazi di Fondazione Prada.Storia e tradizione si fondono con creatività e innovazione; il talento e la passione delle nostre persone contribuiscono a creare un servizio d'eccellenza e un prodotto di altissima qualità, elementi cardine per offrire ai clienti un'esperienza unica.Garantisce elevati standard qualitativi nella preparazione e presentazione dei piatti all'interno del Ristorante Torre, contribuendo alla realizzazione di un'offerta gastronomica coerente, curata e distintiva.Attraverso un'attenta gestione delle materie prime, una solida conoscenza delle tecniche culinarie e una costante attenzione alla qualità delle preparazioni, il ruolo assicura il rispetto delle linee guida della cucina e degli standard definiti dal ristorante, in linea con gli standard del Gruppo Prada.Collabora attivamente con la brigata di cucina per garantire un servizio efficiente, preciso e puntuale, contribuendo al mantenimento di un ambiente di lavoro professionale e orientato all'eccellenza.Rappresenta e trasmette quotidianamente i valori del Gruppo Prada e della Fondazione Prada, integrando la filosofia aziendale nel proprio lavoro e contribuendo a rafforzare il prestigio e il posizionamento del Ristorante Torre.RESPONSABILITA'Gestione Operativa della Partita:Preparare e organizzare la mise en place quotidiana secondo pianificazione,nel rispetto di ricette, grammature e standard qualitativi.Coordinarei demi e commis departieassicurando efficienza, organizzazione e rispetto delle procedure di sicurezza alimentare.Garantire coerenzanelgusto,

impiattamento e porzionatura.Rispettare tempi di servizio e priorità operative.Qualità e Standard:Monitorare costantemente la qualità delle materie prime.Segnalare eventuali anomalie o carenze alSousChef / Executive Chef.Assicurare il rispetto degli standard di presentazione e identità del ristorante.Organizzazione e ControlloGestire correttamente la conservazione degli alimenti.Contribuire al controllo delle scorte e alla riduzione degli sprechi.Monitorare l'approvvigionamentoe lo stoccaggio degli ingredienti e segnalare necessità di ordini all'Executive Chef.Supportareil teamnelle attività di inventario.Mantenere ordine, pulizia e organizzazione della postazione di lavoro.Sicurezza e ConformitàRispettare rigorosamente le normative HACCP e le procedure di sicurezza alimentare.Garantire il corretto utilizzo delle attrezzature professionali.Collaborazione e Sviluppo:Collaborare in modo efficace con la brigata di cucina.Partecipare attivamente a briefing operativi e sessioni di formazione.Contribuire al mantenimento di un clima di lavoro professionale e collaborativo, garantendo supporto alle altre partite.Supervisionare, formare e delegare compiti ai Demi e CommisdePartie.Precisione e attenzione al dettaglio.Capacità organizzativa e gestione delle priorità.
Disciplina e rispetto della gerarchia di brigata.Capacità di lavorare in team.Resistenza allo stress.Orientamento alla qualità e all'eccellenzaCCNL Turismo e Pubblici EserciziEntrare a far parte della nostra Azienda significa lavorare in un ambiente creativo e internazionale, con team di persone motivate dalla curiosità e dalla ricerca dell'eccellenza.
Il motore del nostro successo è l'importanza e il valore che diamo al talento e alla passione delle nostre persone, favorendone la crescita professionale.Si assicuri di inviare la sua candidatura con tutte le informazioni richieste, come indicato nella panoramica del lavoro riportata di seguito.Il Gruppo Prada promuove un ambiente di lavoro inclusivo, garantendo pari opportunità a tutti i candidati, indipendentemente da genere, etnia, orientamento sessuale, disabilità, o altre caratteristiche personali.
xysqume Crediamo che la diversità sia un valore e ci impegniamo a costruire un atmosfera di lavoro equo e rispettoso per tutti.
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Marchesi 1824 - Chef De Partie | Torre

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