Openjobmetis SpA, filiale di Pomezia, ricerca e seleziona per importante catena di ristorazione un/una vice diretto/direttrice Ruolo e mansione Il suo compito sarà affiancare il Direttore e sostituirlo in sua assenza e di occuparsi della gestione economica: Legge e governa le leve principali del conto economico: food cost, labor cost e tutte le voci che incidono di più sul fatturato.
Monitora il magazzino: ordini, giacenze, inventari e sprechi.
Costruisce lo scheduling dei turni bilanciando il costo del lavoro con le esigenze del servizio.
Conosce il menu alla perfezione, inclusi il food cost e la marginalità di ogni piatto.
Utilizza i sistemi di cassa e ne controlla i dati.
Gestione del team: Coordina tutte le risorse del ristorante e ne cura la formazione.
Guida e motiva il personale di accoglienza, dando le direttive che garantiscono lo standard aziendale.
Coordina la cucina e conosce le sue modalità di controllo e le procedure operative.
Applica le procedure HR e fornisce all'ufficio HR una rendicontazione puntuale ogni mese.

Requisiti e Competenze Richieste Esperienza nella gestione del conto economico di un ristorante.
Padronanza di food cost, labor cost, gestione del magazzino e pianificazione dei turni.
Solida preparazione in ambito HR: procedure, gestione e formazione delle risorse.
Conoscenza approfondita di HACCP, sicurezza alimentare, sicurezza sul lavoro e relativa documentazione.
Dimestichezza con i sistemi di cassa.
Leadership, capacità di motivare il team e orientamento al risultato.
ALTRE INFORMAZIONI Luogo di lavoro: Roma zona (Pantheon, Baullari e Pellegrino) orario di lavoro: ************************* sei giorni su 7 Contratto a tempo determinato L'annuncio è rivolto a tutte le persone, senza distinzione di sesso, in riferimento al D. Lgs.
********.
Rifiutiamo ogni forma di discriminazione, crediamo nelle pari occasione, nelle diversità e nell'inclusione.

Vice Direttore/Direttrice Di Ristorante

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