Sous Chef

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Per la stagione 2027, siamo alla ricerca di un
* Sous Chef da inserire nel team Langosteria a Paraggi e St. Moritz. La figura affiancherà l'Executive Chef e L'Executive Sous Chef nella gestione quotidiana della cucina, contribuendo al coordinamento della brigata e garantendo elevati standard di qualità, organizzazione e coerenza in ogni fase del servizio. Cerchiamo una persona capace di guidare attraverso l’esempio, valorizzare il talento del team e trasformare ogni preparazione in un’espressione della nostra filosofia culinaria. Le tue responsabilità
• Affiancare l'Executive Chef e L'Executive Sous Chef nella gestione quotidiana delle attività di cucina, contribuendo all’organizzazione e al coordinamento operativo.
• Supervisionare e coordinare la brigata, assicurando efficienza, collaborazione e continuità durante le fasi di preparazione e servizio.
• Garantire che ogni piatto rispetti gli standard aziendali in termini di qualità, presentazione e tempistiche.
• Monitorare la mise en place, i flussi di lavoro e l’organizzazione delle diverse partite, assicurando ordine ed efficienza.
• Supportare la formazione e lo sviluppo dei membri più junior della brigata, condividendo competenze tecniche e promuovendo una cultura di miglioramento continuo.
• Assicurare il rispetto delle procedure aziendali e delle normative in materia di igiene, salute e sicurezza alimentare.
• Monitorare le giacenze, supportare le attività di approvvigionamento e contribuire alla gestione degli inventari, con attenzione all’utilizzo delle materie prime e alla riduzione degli sprechi.



Il profilo ideale Cerchiamo una persona che unisca competenze tecniche, capacità organizzative e attitudine alla leadership, con:
• Almeno 3–5 anni di esperienza in cucine professionali, preferibilmente in contesti di alto livello, con una precedente esperienza nel ruolo di Chef de Partie o Sous Chef.
• Solide competenze tecniche di cucina e conoscenza delle dinamiche operative e organizzative di una brigata.
• Capacità di coordinare, motivare e supportare il team, con un approccio pratico e una presenza attiva durante il servizio.
• Ottime capacità organizzative, precisione e attenzione al dettaglio.
• Capacità di lavorare sotto pressione e gestire ritmi intensi in un contesto di fine dining.
• Forte orientamento alla qualità, alla collaborazione e al rispetto degli standard aziendali. Agevolazioni
• Vitto e alloggio.
• Divisa aziendale e servizio di lavaggio dedicato. Next Steps Valutiamo con attenzione ogni candidatura. Qualora il profilo risultasse in linea con la posizione ricercata o con altre opportunità all’interno del Gruppo, il candidato sarà contattato per un colloquio conoscitivo, seguito da un colloquio tecnico con il team manageriale di riferimento. L’ordine e il numero dei colloqui potranno variare in base alle esigenze di selezione. In alternativa, il CV sarà conservato nel nostro database per essere valutato in relazione a future opportunità professionali. Unisciti a noi e porta il tuo talento in una squadra che sta ridefinendo il fine dining su scala globale. Il presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi, ai sensi della Legge 903/77. Seguici su Instagram

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