Vice Direttore/Direttrice di Ristorante
Pubblicato il 24-10-2026 - OPENJOBMETI . in Roma
Il suo compito sarà affiancare il Direttore e sostituirlo in sua assenza e di occuparsi della gestione economica:
- Legge e governa le leve principali del conto economico: food cost, labor cost e tutte le voci che incidono di più sul fatturato.
- Monitora il magazzino: ordini, giacenze, inventari e sprechi.
- Costruisce lo scheduling dei turnazioni bilanciando il costo del lavoro con le esigenze del servizio.
- Conosce il menu alla perfezione, inclusi il food cost e la marginalità di ogni piatto.
- Utilizza i sistemi di cassa e ne controlla i dati.
Gestione del team:
- Coordina tutte le risorse del ristorante e ne cura la formazione.
- Guida e motiva il personale di accoglienza, dando le direttive che garantiscono lo standard aziendale.
- Coordina la cucina e conosce le sue modalità di controllo e le procedure operative.
- Applica le procedure HR e fornì all'ufficio HR una rendicontazione puntuale ogni mese.