CAPO PARTITA AI SECONDI
Pubblicato il 24-10-2026 - Nicolaus in Breuil-Cervinia
Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Secondi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.
Mansioni principali:
- Gestire la partita dei secondi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate
- Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità
- Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell’uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali
- Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance
- Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio
- Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità
- Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti
- Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro
- Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi
Requisiti richiesti:
- Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere
- Buona padronanza delle tecniche di cucina,
cotture e preparazioni tipiche dei secondi piatti
- Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime
- Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi
- Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti
- Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina
- Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi
- Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale
Competenze preferenziali:
- Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero
- Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema
- Conoscenza delle tecniche moderne di cottura e presentazione
Soft skills
- Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo chiaro e rispettoso
- Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici
- Proattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativi
- Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina
Cosa offriamo
- Pasti durante il servizio e alloggio.
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