Chef de partie

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Luogo di lavoro: Cortina d'Ampezzo ILRUOLO PerlanostraaperturadiTheFirstCortina,siamoallaricercadiunafiguradi ChefDePartie-Pastry .
Larisorsa,dovràpresentareunafortepassioneperlaristorazioneelapasticceriaeunabuonaconoscenzadelletecnichedicotturaepreparazionedellatradizioneculinariaedolciariaitaliana,esioccuperàdellapreparazione,dellacotturaedellapresentazionedeipiattichehannol'obiettivodirendereindimenticabilel'esperienzaculinariadell'ospite,alfiancodiprofessionistidieccellenza. LETUEATTIVITÀ:
* Preparareecucinareipiattisecondoglistandardsdelristoranteelericetteconsolidate,sottolaguidadell'HeadChefedelSousChef;
* Gestireunasezionedellacucina,garantendounelevatostandarddiqualitàepresentazionedeipiatti,garantendosempreimpeccabilitecnichedimiseenplace;
* Monitorareilivellidellescorteeassisterenellagestionedegliordinidimaterieprime;
* Formareesupportareimembripiùgiovanidelteam,condividendoconoscenzeecompetenze;
* Partecipareallacreazionedinuovipiattiemenù,contribuendoconideeinnovative;
* Occuparsidellapreparazioneedellacotturadeipiattidellapartitaassegnata,secondogliststandardeleprocedurediservizio;




* Curareleguarnizioniecontrollarelapresentazionedeipiattiinuscitadallapartita;
* Mantenereiregistridicucinapergarantirelaconformitàalprogrammadisicurezzaalimentare;
* InformareloChefsuglialimentiineccessoperpianificarelespecialitàdelgiorno;
* Utilizzareinmodosicuroeappropriatostrumenti/attrezzature/elettrodomesticiperlacotturaelamisurazioneperprepararecibidaforno;
* Seguireegarantireilrispettodellepoliticheedelleproceduredimanipolazionedellasicurezzaalimentare,compreseleprocedurediigienepersonale.
Controllareegarantirelacorrettatemperaturadeglielettrodomesticidellacucinaedeglialimentiesegnalareeventualiproblemialladirezione,oallamanutenzione;
* Collaborareilmanagementdicucinaperpianificarelaproduzioneeilflussodellepreparazioni,garantendocoordinamentoetempestività;
* Controllarelaqualitàdellematerieprimeelacorrettaconservazionedegliingredientinellapropriapartita;
* Assicurarsichelepostazionidilavorosianopulite,organizzateeconformiallenormeigienico-sanitarieprima,duranteedopoilservizio; #J-18808-Ljbffr

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