Sous chef - ristorante stellato

Vedi l’offerta su Go Lavoro: golavoro.it/annuncio-lavoro/8mc477

Sida advisory è alla ricerca di un/una sous chef per il ristorante andreina di loreto (an), una stella michelin.
sede di lavoro: loreto (an), marche, italia
il nostro cliente:
ristorante stellato michelin che unisce tradizione e ricerca in una cucina contemporanea, costruita attorno alla cottura sul fuoco e alla qualità della materia prima.
ruolo:
la risorsa sarà inserita all'interno del reparto cucina, riportando direttamente all'executive chef. sarà responsabile della supervisione del team e del coordinamento operativo della brigata, garantendo l'efficienza del servizio, il mantenimento degli elevati standard qualitativi e la sostituzione dello chef in sua assenza.
responsabilità:
coordinare e supervisionare la brigata, in stretta collaborazione con lo chef
sostituire lo chef in sua assenza, assumendo la piena responsabilità della cucina
pianificare le preparazioni, verificando qualità e quantità della mise en place
garantire il rispetto di ricette, tecniche e standard di presentazione
collaborare allo sviluppo dei menu e dei percorsi degustazione
monitorare scorte, magazzino e approvvigionamenti
garantire il rispetto delle norme haccp,



della gestione degli allergeni e della sicurezza sul lavoro
formare e far crescere i componenti più giovani della brigata
requisiti:
esperienza come sous chef o in ruoli di responsabilità in cucine stellate o fine dining di livello affine
solide competenze tecniche e resistente autonomia operativa
leadership e capacità di coordinamento del team e delle risorse in cucina
eccellenti doti organizzative, decisionali e di problem solving
capacità di lavorare sotto pressione, con attenzione al dettaglio
costituiscono un plus la conoscenza e la lavorazione delle carni e l'esperienza con cotture alla brace e allo spiedo
cosa si offre:
ral indicativa di 35.000-38.000, contratto ccnl turismo, livello ii-iii, definito sulla base dell'esperienza
alloggio in staff house con camera singola
inserimento in un ruolo di responsabilità, a diretto contatto con lo chef, all'interno di una realtà stellata di riferimento nel panorama nazionale
inserimento immediato
sede di lavoro: loreto (an), marche, italia
la ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi ai sensi delle l. 903/77 e l. 125/91.

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