Sous Chef di Cucina

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Sida Advisory è alla ricerca di un/una Sous Chef per il Ristorante Andreina di Loreto (AN), una stella Michelin.
Sede di lavoro: Il nostro cliente:
Ristorante stellato Michelin che unisce tradizione e ricerca in una cucina contemporanea, costruita attorno alla cottura sul fuoco e alla qualità della materia prima.

La risorsa sarà inserita all’interno del reparto Cucina, riportando direttamente all’Executive Chef. Sarà responsabile della supervisione del team e del coordinamento operativo della brigata, garantendo l’efficienza del servizio, il mantenimento degli elevati standard qualitativi e la sostituzione dello Chef in sua assenza.

Coordinare e supervisionare la brigata, in stretta collaborazione con lo Chef
Sostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la piena responsabilità della cucina
Pianificare le preparazioni, verificando qualità e quantità della mise en place
Garantire il rispetto delle norme HACCP, della gestione degli allergeni e della sicurezza sul lavoro
Formare e far crescere i componenti più giovani della brigata





Esperienza come Sous Chef o in ruoli di responsabilità in cucine stellate o fine dining di livello affine
Solide competenze tecniche e robusto autonomia operativa
Leadership e capacità di coordinamento del team e delle risorse in cucina
Eccellenti doti organizzative, decisionali e di problem solving
Costituiscono un plus la conoscenza e la lavorazione delle carni e l’esperienza con cotture alla brace e allo spiedo

RAL indicativa di Visualizzare il telefono su click.appcast.io, Contratto CCNL Turismo, livello II–III, definito sulla base dell’esperienza
Alloggio in staff house con camera singola
Inserimento in un ruolo di responsabilità, a diretto contatto con lo Chef, all’interno di una realtà stellata di riferimento nel panorama nazionale
Inserimento immediato

La ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi ai sensi delle L.

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