RESPONSABILE RISTORANTE
Pubblicato il 25-10-2026 - Colomion S. P. A. in Collegno
Ricerchiamo un/una Responsabile di Ristorante per un locale strutturato, inserito in un importante contesto turistico di montagna.
Cerchiamo una persona con esperienza consolidata nella gestione di ristoranti, abituata a operare in contesti caratterizzati da elevata affluenza e significativi picchi di lavoro stagionali.
La figura avrà la responsabilità della gestione operativa del ristorante, coordinando sala e bar, supervisionando il servizio e contribuendo direttamente al raggiungimento degli obiettivi economici, organizzativi e qualitativi del punto vendita.
Il ruolo prevede inoltre un’importante attività nel periodo di bassa stagione, dedicata all’analisi dei risultati, alla pianificazione e alla preparazione della stagione successiva, con l’obiettivo di garantire la massima efficienza organizzativa e operativa.
Il/La Responsabile sarà il punto di riferimento operativo del locale e collaborerà direttamente con la Direzione per garantire un servizio efficiente, una corretta gestione delle risorse e il raggiungimento dei risultati.
Responsabilità principali
- Gestione completa del ristorante e supervisione delle attività di sala e bar;
- Coordinamento, motivazione e organizzazione del team;
- Pianificazione dei turni e gestione delle presenze;
- Affiancamento e formazione delle risorse;
- Supervisione diretta del servizio, soprattutto nei momenti di maggiore affluenza;
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione dei flussi operativi;
- Monitoraggio dei principali KPI di gestione: fatturato, scontrino medio, marginalità e produttività;
- Controllo e ottimizzazione di food cost e beverage cost;
- Gestione degli ordini,
rapporti con i fornitori e controllo delle scorte;
- Collaborazione con la Direzione nella definizione di budget, obiettivi e previsioni stagionali;
- Gestione delle problematiche operative e coordinamento delle attività quotidiane;
- Garanzia degli standard di qualità, servizio e customer experience;
- Verifica del rispetto delle procedure HACCP e sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/2008).
❄️ Attività durante il periodo di fuori stagione
La posizione offre la possibilità di proseguire la collaborazione anche al termine della stagione, partecipando alle attività organizzative e preparatorie per la stagione successiva.
In particolare:
- analisi dei risultati della stagione;
- pianificazione operativa della stagione successiva;
- organizzazione della chiusura e della riapertura del locale;
- pianificazione di manutenzioni e interventi necessari;
- gestione degli allestimenti e delle forniture;
- verifica e aggiornamento delle procedure operative;
- supporto alla pianificazione del personale;
- collaborazione con la Direzione nella definizione di obiettivi e strategie per la nuova stagione.
Il/La candidato/a ideale possiede:
- esperienza consolidata come Restaurant Manager, Responsabile di Ristorante o ruolo equivalente;
- esperienza nella gestione di ristoranti strutturati e ad alto volume;
- comprovata capacità di coordinare e motivare team numerosi;
- ottime capacità organizzative e di leadership;
- autonomia nella gestione operativa del punto vendita;
- buona conoscenza degli aspetti economici della ristorazione;
- familiarità con KPI, food cost, beverage cost e gestione delle scorte;
- capacità di mantenere lucidità e organizzazione anche nei momenti di forte pressione;
- buona dimestichezza con strumenti digitali, software gestionali e strumenti di pianificazione;
- orientamento al risultato e attenzione alla qualità del servizio;
- disponibilità a lavorare nei weekend e nei giorni festivi.
Costituiscono titolo preferenziale:
- conoscenza della lingua inglese e/o francese;
- attestati o formazione in materia di sicurezza sul lavoro;
- esperienza maturata in località turistiche, strutture stagionali o contesti caratterizzati da forte affluenza;
- esperienza nella gestione di aperture, chiusure e riorganizzazioni stagionali.
Cosa offriamo
- Inserimento full-time;
- RAL indicativa: 35.000–45.000 €, commisurata all’esperienza e alle competenze del candidato;
- applicazione del CCNL Pubblici Esercizi;
- possibilità di continuità lavorativa anche nel periodo di bassa stagione;
- possibilità di entrare a far parte di un Gruppo strutturato e in crescita;
- formazione e affiancamento;
- orario di lavoro organizzato in funzione delle esigenze operative del ristorante;
- telefono aziendale;
- possibilità di alloggio, da concordare in base alle esigenze e alla disponibilità.