25 ott - Venezia
San Clemente Palace Venice
La figura sarà responsabile della gestione autonoma di una specifica partita (primi, secondi, carne o pesce), garantendo la massima qualità delle preparazioni e il rispetto degli standard culinari della struttura.La figura sarà responsabile della gestione autonoma di una specifica partita (primi, secondi, carne o pesce), garantendo la massima qualità delle preparazioni e il rispetto degli standard culinari della struttura.AMBITO DI APPLICAZIONEOrganizzare e gestire la propria area di competenza in cucina, dalla preparazione della linea al servizio, assicurando efficienza, qualità costante e rispetto delle tempistiche durante i servizi di pranzo e cena.OBIETTIVI GENERALI Il Compito è Svolto In Modo Soddisfacente QuandoI piatti della propria partita sono preparati e presentati in modo impeccabile, nel rispetto delle schede tecniche.La linea è sempre organizzata, rifornita e pronta per il servizio.Le normative igienico-sanitarie (HACCP)
sono applicate rigorosamente.Viene fornita una guida efficace e costruttiva ai Commis di cucina assegnati alla partita.PRINCIPALI RESPONSABILITÀOperatività in Cucina: Preparazione, cottura e impiattamento delle pietanze relative alla propria partita.Gestione Linea: Controllo quotidiano delle scorte, preparazione della mise en place e compilazione degli ordini per il Sous Chef.Coordinamento: Supervisione e formazione dei Commis de Partie e degli stagisti affiancati.Controllo Qualità: Verifica della freschezza delle materie prime e riduzione degli sprechi alimentari (Food Cost).Igiene: Pulizia profonda e sanificazione delle attrezzature e delle celle frigorifere di competenza.RequisitiEsperienza: Esperienza pregressa di almeno 2/3 anni nel ruolo in hotel 4/5 stelle o ristoranti di alto livello.Competenze Tecniche: Solida conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne. xysqume Soft Skills: Capacità di lavorare sotto stress, precisione, pulizia e robusto spirito di squadra.#J-18808-Ljbffr
26 ott - San Giovanni in Persiceto
Adecco
26 ott - Savona
Fine Foods & Pharmaceuticals N.T.M.
26 ott - Pescara
Intesa Sanpaolo Group
26 ott - Ferrara
Beckman Coulter Diagnostics