Pastry Chef de Partie

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pArnolfo è un ristorante 2 Stelle Michelin con sede a Colle di Val d’Elsa (SI), membro di Relais Châteaux, che propone una cucina tradizionale contemporanea profondamente legata al territorio toscano. La nostra filosofia mette al centro sostenibilità, valorizzazione dei produttori locali, riduzione degli sprechi e attenzione concreta alle persone, promuovendo una cultura del lavoro basata su rispetto, crescita professionale ed equilibrio tra vita privata e lavoro. /p pPer ampliare la nostra brigata di pasticceria, siamo alla ricerca di uno/una Capo Partita di Pasticceria con solide competenze tecniche, senso di responsabilità e passione per l’eccellenza. La figura selezionata sarà responsabile dell’organizzazione e della gestione della pasticceria, coordinando la preparazione e la presentazione di dessert, piccola pasticceria, prodotti per la colazione e lievitati, nel rispetto degli standard qualitativi di Arnolfo. In stretta collaborazione con lo Chef Pâtissier e il resto della brigata, contribuirà inoltre alla formazione e alla crescita dei collaboratori, promuovendo un ambiente di lavoro fondato sulla collaborazione e sul miglioramento continuo. /p h3Responsabilità principali: /h3 ul liOrganizzare e pianificare la mise en place, definendo priorità, tempi di lavorazione e distribuzione dei compiti. /li liCoordinare e supervisionare i collaboratori, contribuendo alla loro formazione e crescita professionale. /li liGarantire la qualità, la quantità e la corretta esecuzione delle preparazioni, nel rispetto di ricette, grammature e standard di presentazione di Arnolfo.



/li liGestire le scorte e assicurare il corretto utilizzo, la conservazione e la rotazione delle materie prime, riducendo gli sprechi. /li liGarantire il rispetto delle procedure HACCP e mantenere la partita pulita, ordinata ed efficiente. /li liIndividuare e risolvere tempestivamente eventuali criticità, assicurando la continuità e la qualità del servizio. /li /ul h3Requisiti professionali /h3 ul liEsperienza di almeno 2 anni nel ruolo, in ristoranti stellati o contesti di alta ristorazione. /li liSolida conoscenza delle tecniche di pasticceria, delle ricette di preparazioni base e delle procedure HACCP. /li liCapacità di organizzare le lavorazioni, gestire le priorità e rispettare le tempistiche del servizio. /li /ul h3Caratteristiche personali /h3 ul liSenso di responsabilità, affidabilità e attenzione al dettaglio. /li liAttitudine al lavoro di squadra e alla formazione dei collaboratori. /li liCapacità di mantenere elevati standard qualitativi anche sotto pressione. /li liApproccio proattivo e orientamento alla soluzione dei problemi. /li /ul pOffriamo concrete possibilità di crescita professionale e aggiornamento continuo all’interno di una realtà riconosciuta a livello internazionale, con la possibilità di alloggio nella nostra casa staff e two days liberi consecutivi a settimana (da novembre ad aprile 3 giorni liberi a settimana). Crediamo in una cultura della ristorazione sostenibile ed equilibrata, dove il talento individuale possa crescere attraverso collaborazione, confronto e qualità della vita lavorativa. /p #J-18808-Ljbffr

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