Sous Chef

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Sida Advisory è alla ricerca di un/una Sous Chef per il Ristorante Andreina di Loreto (AN), una stella Michelin. Sede di lavoro: Loreto (AN), Marche, Italia Il nostro cliente: Ristorante stellato Michelin che unisce tradizione e ricerca in una cucina contemporanea, costruita attorno alla cottura sul fuoco e alla qualità della materia prima. Ruolo: La risorsa sarà inserita all'interno del reparto Cucina, riportando direttamente all'Executive Chef. Sarà responsabile della supervisione del team e del coordinamento operativo della brigata, garantendo l'efficienza del servizio, il mantenimento degli elevati standard qualitativi e la sostituzione dello Chef in sua assenza.

Responsabilità:
Coordinare e supervisionare la brigata, in stretta collaborazione con lo Chef Sostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la piena responsabilità della cucina Pianificare le preparazioni, verificando qualità e quantità della mise en place Garantire il rispetto di ricette, tecniche e standard di presentazione Collaborare allo sviluppo dei menu e dei percorsi degustazione Monitorare scorte, magazzino e approvvigionamenti Garantire il rispetto delle norme HACCP,



della gestione degli allergeni e della sicurezza sul lavoro Formare e far crescere i componenti più giovani della brigata

Requisiti:
Esperienza come Sous Chef o in ruoli di responsabilità in cucine stellate o fine dining di livello affine Solide competenze tecniche e resistente autonomia operativa Leadership e capacità di coordinamento del team e delle risorse in cucina Eccellenti doti organizzative, decisionali e di problem solving Capacità di lavorare sotto pressione, con attenzione al dettaglio Costituiscono un plus la conoscenza e la lavorazione delle carni e l'esperienza con cotture alla brace e allo spiedo Cosa si offre: RAL indicativa di 35.000-38.000, Contratto CCNL Turismo, livello II–III, definito sulla base dell'esperienza Alloggio in staff house con camera singola Inserimento in un ruolo di responsabilità, a diretto contatto con lo Chef, all'interno di una realtà stellata di riferimento nel panorama nazionale Inserimento immediato Sede di lavoro: Loreto (AN), Marche, Italia La ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi ai sensi delle L. 903/77 e L. 125/91.

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