Chef de Partie

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Hosco Per la nostra brigata di cucina, ricerchiamo un esperto e motivato Chef de Partie. La figura sarà responsabile della gestione autonoma di una specifica partita (primi, secondi, carne o pesce), garantendo la massima qualità delle preparazioni e il rispetto degli standard culinari della struttura. AMBITO DI APPLICAZIONE Organizzare e gestire la propria area di competenza in cucina, dalla preparazione della linea al servizio, assicurando efficienza, qualità costante e rispetto delle tempistiche durante i servizi di pranzo e cena. OBIETTIVI GENERALI Il compito è svolto in modo soddisfacente quando: I piatti della propria partita sono preparati e presentati in modo impeccabile, nel rispetto delle schede tecniche. La linea è sempre organizzata, rifornita e pronta per il servizio. Le normative igienico-sanitarie (HACCP) sono applicate rigorosamente. Viene fornita una guida efficace e costruttiva ai Commis di cucina assegnati alla partita. PRINCIPALI RESPONSABILITÀ Operatività in Cucina: Preparazione, cottura e impiattamento delle pietanze relative alla propria partita. Gestione Linea: Controllo quotidiano delle scorte, preparazione della mise en place e compilazione degli ordini per il Sous Chef. Coordinamento:



Supervisione e formazione dei Commis de Partie e degli stagisti affiancati. Controllo Qualità: Verifica della freschezza delle materie prime e riduzione degli sprechi alimentari (Food Cost). Igiene: Pulizia profonda e sanificazione delle attrezzature e delle celle frigorifere di competenza.

REQUISITI:

Esperienza:
Esperienza pregressa di almeno 2/3 anni nel ruolo in hotel 4/5 stelle o ristoranti di alto livello. Competenze Tecniche: Solida conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne. Soft

Skills:
Capacità di lavorare sotto stress, precisione, pulizia e forte spirito di squadra. BENEFIT: Mensa aziendale. Divise fornite e servizio lavanderia. Possibilità di alloggio. Contratto di lavoro: Tempo completo, Tempo determinato, Stagionale Benefit: Alloggio Settore: Hospitality/Turismo/Viaggi Ruolo: Ristorazione/Hospitality Sede: Venice Settore: Hospitality/Turismo/Viaggi Ruolo: Ristorazione/Hospitality*---*https://offerte.trovolavoro.com/it/careers/jobad/1432303-chef-de-partie-capo-partita-san-clemente-palace-venice-venice

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