CAPO PARTITA AI PRIMI

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Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Primi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura. Mansioni principali:
* Gestire la partita dei primi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate
* Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità
* Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali
* Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance
* Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio
* Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità
* Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti
* Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro
* Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi Requisiti richiesti:
* Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere
* Buona padronanza delle tecniche di cucina,



cotture e preparazioni tipiche dei primi piatti
* Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime
* Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi
* Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti
* Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina
* Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi
* Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale Competenze preferenziali:
* Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero
* Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema
* Conoscenza delle tecniche moderne di cottura e presentazione Soft skills
* Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo chiaro e rispettoso
* Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici
* Proattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativi
* Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina Cosa offriamo
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