Vice Direttore/Direttrice Di Ristorante

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Il suo compito sarà affiancare il Direttore e sostituirlo in sua assenza e di occuparsi della gestione economica:
Legge e governa le leve principali del conto economico: food cost, labor cost e tutte le voci che incidono di più sul fatturato.
Monitora il magazzino: ordini, giacenze, inventari e sprechi.
Costruisce lo scheduling dei turni bilanciando il costo del lavoro con le esigenze del servizio.
Conosce il menu alla perfezione, inclusi il food cost e la marginalità di ogni piatto.
Utilizza i sistemi di cassa e ne controlla i dati.
Gestione del team: Coordina tutte le risorse del ristorante e ne cura la formazione.
Guida e motiva il personale di accoglienza, dando le direttive che garantiscono lo standard aziendale.
Coordina la cucina e conosce le sue modalità di controllo e le procedure operative.
Applica le procedure HR e fornì all'ufficio HR una rendicontazione tempestivo ogni mese.

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