CAPO PARTITA AI PRIMI

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Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Primi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura. Mansioni principali: Gestire la partita dei primi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell'uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi Requisiti richiesti: Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere Buona padronanza delle tecniche di cucina,



cotture e preparazioni tipiche dei primi piatti Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale Competenze preferenziali: Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema Conoscenza delle tecniche moderne di cottura e presentazione Soft skills Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo chiaro e rispettoso Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici Proattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativi Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina Cosa offriamo Vitto e alloggio. RAL da 24.000 a 30.000. Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi. Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari. Ambiente di lavoro stimolante con possibilità di crescita professionale all'interno del Gruppo e formazione on the job. Ti aspettiamo

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