Corporate Executive Chef
Pubblicato il 26-10-2026 - GNV in Genova
Siamo alla ricerca di un/una Corporate Executive Chef responsabile della supervisione e del coordinamento delle attività operative e formative del servizio ristorazione a bordo. Il ruolo prevede lo sviluppo e la gestione di menù pensati per rispondere alle preferenze gastronomiche di una clientela internazionale, con particolare attenzione alle tradizioni culinarie del Maghreb.
PRINCIPALI ATTIVITA’
Sviluppo prodotto e menù
- Progetta e sviluppa nuovi prodotti food in linea con le esigenze dei clienti e le strategie di Business Development.
- Elabora menù coerenti con il target di clientela, l’area geografica, lo stile aziendale e i criteri di costo.
- Definisce i prezzi al pubblico delle preparazioni.
- Cura la realizzazione e l’aggiornamento delle schede ricette e dei documenti di Menu Engineering.
Gestione eventi e offerta speciale
- Collabora alla pianificazione e gestione di eventi speciali, personalizzando l’offerta secondo le richieste specifiche dei clienti e del team commerciale.
Controllo costi e stock
- Monitora i costi delle materie prime e delle preparazioni.
- Fornisce indicazioni sui livelli di stock ottimali (par-level) per prodotti F&B; e utensili da cucina, differenziati per area geografica.
Gestione del personale di cucina
- Definisce criteri per la selezione e l’assunzione del personale di cucina.
- Partecipa alla selezione e alla destinazione del personale sulle navi.
- Si occupa della formazione on the job delle brigate di cucina.
Sicurezza e qualità
- Verifica il rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare.
- Propone iniziative di miglioramento continuo dell’offerta gastronomica.
Presenza operativa anche a bordo
- Effettua regolarmente trasferte e imbarchi sulle navi per supervisionare direttamente le operazioni, supportare le brigate di cucina e garantire l’applicazione degli standard aziendali.
REQUISITI
- Esperienza pregressa in ruoli simili in ambito hôtellerie (es. catene alberghiere internazionali) o in contesti ambito F&B;
- È necessaria una solida conoscenza della cultura e delle tradizioni culinarie maghrebine, al fine di sviluppare un’offerta autentica;
- Almeno 10 anni di esperienza pregressa di cui una parte come responsabile nel settore;
- Ottima padronanza dell’italiano e del francese; la conoscenza dell’arabo è considerata un plus;
- Competenze nella gestione di team multiculturali e nella formazione del personale.
- Ottima conoscenza merceologica dei prodotti alimentari;
- Conseguimento corsi di formazione HACCP, ShipSan o USPHS;
- Conseguimento di corsi di formazione nell’ambito hôtellerie;
- Conseguimento di corsi di formazione per la corretta applicazione SGQ.
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