Demichef di Cucina - Stagione 2027
Aggrappato a una scogliera a picco sul mare, il Caesar Augustus offre da qualsiasi angolo una delle viste più belle al mondo. Un tempo esclusiva residenza estiva di un principe russo, è stato trasformato oggi in un hotel raffinato molto amato da re Farouk d'Egitto, che vi prenotava la sua suite per tutto l'anno. L'azzurro della piscina a sfioro sconfina in quello della baia di Napoli, i sapori del ristorante sono esaltati dalla più bella vista dell'Isola, le note del pianoforte ammantano la terrazza al tramonto e i giardini sono di una bellezza straordinaria: emozioni da non perdere!
Benvenuti nel paese degli esteti per scoprire la leggenda azzurra di Capri.
Scopra esattamente quali competenze, esperienze e qualifiche sono necessarie per avere successo in questo ruolo prima di candidarsi.
Descrizione del lavoro
Riporta a: Capo Partita; in sua assenza, Junior Sous chef / Sous Chef / Executive Chef.
Obiettivo del ruolo
Supportare il Capo Partita nella produzione e nel servizio, svolgendo con autonomia le preparazioni assegnate e contribuendo all'ordine, all'efficienza e alla qualità della partita.
Responsabilità principali
Eseguire la mise en place e le preparazioni assegnate secondo ricette, grammature e indicazioni ricevute.
Supportare il Capo Partita nelle cotture, nell'impiattamento e nella gestione del servizio.
Gestire autonomamente le lavorazioni affidate, rispettando priorità e tempi di consegna.
Verificare la qualità delle materie prime utilizzate e segnalare eventuali non conformità.
Assicurare corretta conservazione, etichettatura e rotazione dei prodotti.
Controllare la disponibilità della mise en place,
comunicando tempestivamente carenze e necessità.
Utilizzare le materie prime con attenzione a porzioni, rese e riduzione degli sprechi.
Collaborare con i Commis e affiancarli nelle attività di base su indicazione del Capo Partita.
Applicare le procedure HACCP, di gestione degli allergeni e di sicurezza sul lavoro.
Mantenere pulci e ordinati postazione, utensili e attrezzature.
Effettuare il riordino di fine turno e comunicare lo stato delle preparazioni al responsabile.
Sostituire il Capo Partita nelle attività espressamente affidate, nei limiti delle competenze e delle indicazioni ricevute.
Buona conoscenza delle tecniche di base e delle procedure di conservazione.
Capacità di eseguire con precisione le preparazioni assegnate.
Organizzazione, puntualità e disponibilità all'apprendimento.
Conoscenza delle procedure HACCP e attenzione agli allergeni.
Spirito di squadra e capacità di lavorare durante servizi intensi.
È necessario avere i requisiti legali per poter lavorare in Italia.
Lingua richiesta Italiano (obbligatorio) inglese (plus)
Ulteriori informazioni
Contratto di lavoro a tempo determinato secondo CCNL turismo con inquadramento adeguato all'esperienza, a partire dalla Stagione 2027.
Possibilità di crescita all'interno del gruppo alberghiero.
L'offerta include alloggio condiviso e vitto (disponibile in mensa aziendale anche durante i giorni di riposo). xysqume
Il lavoro si svolge 6 giorni su 7, per un totale di 45 ore lavorative (inclusi i 30min di pausa), un massimo di due spezzati alla settimana per i restanti giorni il lavoro si svolgerà su turno unico in base alle esigenze lavorative.
Benvenuti nel paese degli esteti per scoprire la leggenda azzurra di Capri.
Scopra esattamente quali competenze, esperienze e qualifiche sono necessarie per avere successo in questo ruolo prima di candidarsi.
Descrizione del lavoro
Riporta a: Capo Partita; in sua assenza, Junior Sous chef / Sous Chef / Executive Chef.
Obiettivo del ruolo
Supportare il Capo Partita nella produzione e nel servizio, svolgendo con autonomia le preparazioni assegnate e contribuendo all'ordine, all'efficienza e alla qualità della partita.
Responsabilità principali
Eseguire la mise en place e le preparazioni assegnate secondo ricette, grammature e indicazioni ricevute.
Supportare il Capo Partita nelle cotture, nell'impiattamento e nella gestione del servizio.
Gestire autonomamente le lavorazioni affidate, rispettando priorità e tempi di consegna.
Verificare la qualità delle materie prime utilizzate e segnalare eventuali non conformità.
Assicurare corretta conservazione, etichettatura e rotazione dei prodotti.
Controllare la disponibilità della mise en place,
comunicando tempestivamente carenze e necessità.
Utilizzare le materie prime con attenzione a porzioni, rese e riduzione degli sprechi.
Collaborare con i Commis e affiancarli nelle attività di base su indicazione del Capo Partita.
Applicare le procedure HACCP, di gestione degli allergeni e di sicurezza sul lavoro.
Mantenere pulci e ordinati postazione, utensili e attrezzature.
Effettuare il riordino di fine turno e comunicare lo stato delle preparazioni al responsabile.
Sostituire il Capo Partita nelle attività espressamente affidate, nei limiti delle competenze e delle indicazioni ricevute.
Buona conoscenza delle tecniche di base e delle procedure di conservazione.
Capacità di eseguire con precisione le preparazioni assegnate.
Organizzazione, puntualità e disponibilità all'apprendimento.
Conoscenza delle procedure HACCP e attenzione agli allergeni.
Spirito di squadra e capacità di lavorare durante servizi intensi.
È necessario avere i requisiti legali per poter lavorare in Italia.
Lingua richiesta Italiano (obbligatorio) inglese (plus)
Ulteriori informazioni
Contratto di lavoro a tempo determinato secondo CCNL turismo con inquadramento adeguato all'esperienza, a partire dalla Stagione 2027.
Possibilità di crescita all'interno del gruppo alberghiero.
L'offerta include alloggio condiviso e vitto (disponibile in mensa aziendale anche durante i giorni di riposo). xysqume
Il lavoro si svolge 6 giorni su 7, per un totale di 45 ore lavorative (inclusi i 30min di pausa), un massimo di due spezzati alla settimana per i restanti giorni il lavoro si svolgerà su turno unico in base alle esigenze lavorative.