Sous Chef
Pubblicato il 27-10-2026 - Hotel Domani in Italia
Per la nostra divisione Hotel ricerchiamo la figura di:
Sous Chef
La persona sarà inserita presso l'Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort nel team di Cucina e risponderà allo Chef e rappresentando il suo principale punto di riferimento nella gestione quotidiana della cucina.
Cerchiamo un/una professionista capace di unire solida preparazione tecnica, organizzazione e leadership, con una presenza concreta e operativa durante il servizio.
Il/la Sous Chef avrà un ruolo fondamentale nel garantire continuità, qualità ed efficienza della proposta gastronomica, contribuendo allo stesso tempo alla crescita della brigata e all'evoluzione della cucina Lungolivigno.
Cosa farai
Nello specifico ti occuperai di:
- Affiancare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e nell'organizzazione delle attività della brigata.
- Coordinare il team durante preparazioni e servizio, garantendo fluidità, precisione e rispetto delle tempistiche.
- Sostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la responsabilità operativa della cucina e assicurando continuità nella gestione del reparto.
- Supervisionare Chef de Partie, Demi Chef de Partie e Commis, distribuendo attività e responsabilità in funzione delle esigenze del servizio.
- Essere presente operativamente durante il servizio, intervenendo direttamente nelle preparazioni e supportando le diverse partite quando necessario.
- Garantire il rispetto delle ricette, delle grammature, delle tecniche di preparazione e degli standard qualitativi definiti.
- Verificare costantemente qualità, gusto, presentazione e corretta uscita dei piatti.
- Collaborare con lo Chef nello sviluppo dei menu, nella creazione di nuove proposte e nella valorizzazione delle materie prime e della stagionalità.
- Contribuire alla formazione e alla crescita professionale della brigata, attraverso affiancamento, condivisione delle competenze e feedback costanti.
- Monitorare qualità, freschezza, conservazione e corretta rotazione delle materie prime.
- Collaborare alla gestione degli ordini, delle scorte e degli inventari, contribuendo al controllo del food cost e alla riduzione degli sprechi.
- Garantire il rispetto delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare.
- Supervisionare ordine, pulizia e corretta organizzazione degli spazi di lavoro e delle attrezzature.
- Assicurare una corretta gestione di allergeni, intolleranze ed esigenze alimentari specifiche.
- Collaborare con Sala e Food & Beverage per garantire coordinamento, corretta comunicazione e un'esperienza gastronomica coerente per l'ospite.
- Contribuire in modo proattivo al miglioramento continuo dell'organizzazione, dei processi e della proposta gastronomica.
Cosa cerchiamo
Hard Skills competenze tecniche:
- Esperienza consolidata come Sous Chef o in ruoli di crescente responsabilità all'interno di hotel di alto livello, ristoranti strutturati o realtà fine dining.
- Solida conoscenza delle tecniche di cucina classica e contemporanea.
- Ottima capacità di organizzazione e coordinamento della brigata.
- Capacità di gestire autonomamente il servizio e assumere la responsabilità della cucina in assenza dello Chef.
- Competenza nella preparazione, cottura, finitura e presentazione dei piatti.
- Conoscenza delle logiche di costruzione e sviluppo di menu e ricette.
- Capacità di standardizzare preparazioni, grammature e procedure operative.
- Conoscenza delle dinamiche di food cost, gestione delle scorte, inventari e controllo degli sprechi.
- Ottima conoscenza delle procedure HACCP, della conservazione degli alimenti e della gestione degli allergeni.
- Capacità di formare, coordinare e supportare professionalmente i componenti della brigata.
- Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese rappresenta un plus.
Soft Skills qualità personali:
- Leadership autorevole e collaborativa, capace di guidare attraverso l'esempio.
- Forte spirito di squadra e capacità di creare collaborazione all'interno della brigata.
- Passione autentica per la cucina e attenzione costante alla qualità.
- Capacità organizzative e gestione efficace delle priorità.
- Precisione, affidabilità e resistente senso di responsabilità.
- Proattività e capacità di individuare soluzio