Chef de Partie
Pubblicato il 27-10-2026 - San Clemente Palace Venice in Italia
Per la nostra brigata di cucina, ricerchiamo un esperto e motivato Chef de Partie. La figura sarà responsabile della gestione autonoma di una specifica partita (primi, secondi, carne o pesce), garantendo la massima qualità delle preparazioni e il rispetto degli standard culinari della struttura. AMBITO DI APPLICAZIONE Organizzare e gestire la propria area di competenza in cucina, dalla preparazione della linea al servizio, assicurando efficienza, qualità costante e rispetto delle tempistiche durante i servizi di pranzo e cena. OBIETTIVI GENERALI Il compito è svolto in modo soddisfacente quando:
* I piatti della propria partita sono preparati e presentati in modo impeccabile, nel rispetto delle schede tecniche.
* La linea è sempre organizzata, rifornita e pronta per il servizio.
* Le normative igienico-sanitarie (HACCP) sono applicate rigorosamente.
* Viene fornita una guida efficace e costruttiva ai Commis di cucina assegnati alla partita. PRINCIPALI RESPONSABILITÀ
* Operatività in Cucina: Preparazione, cottura e impiattamento delle pietanze relative alla propria partita.
* Gestione Linea:
Controllo quotidiano delle scorte, preparazione della mise en place e compilazione degli ordini per il Sous Chef.
* Coordinamento: Supervisione e formazione dei Commis de Partie e degli stagisti affiancati.
* Controllo Qualità: Verifica della freschezza delle materie prime e riduzione degli sprechi alimentari (Food Cost).
* Igiene: Pulizia profonda e sanificazione delle attrezzature e delle celle frigorifere di competenza.
REQUISITI:
*
Esperienza:
Esperienza pregressa di almeno 2/3 anni nel ruolo in hotel 4/5 stelle o ristoranti di alto livello.
* Competenze Tecniche: Solida conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne.
* Soft
Skills:
Capacità di lavorare sotto stress, precisione, pulizia e forte spirito di squadra. BENEFIT:
* Mensa aziendale.
* Divise fornite e servizio lavanderia.
* Possibilità di alloggio. Contratto di lavoro: Tempo completo, Tempo determinato, Stagionale Benefit:
* Alloggio